先说一下最近在大家心里地位飙升的那个东西，就是黑芝麻丸。国爱堂和五谷磨房这两个品牌用同一种原料做出来的丸子，路子却完全不一样，把中国市场分化的真相给摆出来了。 2008年，国爱堂的老板非要把“九蒸九晒”这种老手艺给复原出来。为了做到这一点，他从选籽开始就按规矩来，一个环节都不能偷懒。十几年来，配料表就只写着黑芝麻和黄精，什么添加剂、故事糖都不加。150克的包装卖到近一百块钱，比别家贵了一倍不止。不过老客们认准了这味道，就一直在买。古法手艺让他们有了定高价的底气，也让他们只能一年只做一次货。 五谷磨房的路子完全相反。2006年起步的时候，他们就把目标盯在了超市的生鲜区。炒芝麻、磨粉、加糖、做成丸子，整套流程三分钟搞定，主打一个“现磨现卖”。到了2019年最火的时候，他们全国有3399个专柜。108克的黑芝麻丸才卖36.9元，虽然便宜但卖得特别快。 可现在不行了。线下超市的生意越来越难做。国家统计局的数据显示，限额以上超市的零售额还是第一次出现负增长。五谷磨房也跟着大环境走下坡路，2023年上半年只剩下1966家店了，最近还要再关掉210家。 为了活命，五谷磨房只能往线上钻。他们弄了无糖款、核桃款给年轻人囤货吃。电商的份额也从24%一口气冲到了46%。现在直播间里也搞起了直播带货和联名周边。一颗丸子开始讲“轻卡零脂”“早餐即食”的新故事了。 这两条路其实各有各的道理。国爱堂是在用时间换信任，五谷磨房是在用速度换份额。一个在周期里慢慢扎根，一个在风口上使劲往前冲。品牌的发展从来就不是只有一种选择。 到了现在这个阶段，“中式养生”的上半场已经过去了。有人靠好产品熬出来的底子赢得市场；有人靠把货铺到万家超市拿到的份额获得优势；有人死磕古法不变；有人拥抱速食的潮流。国爱堂和五谷磨房这两个品牌用同一种黑芝麻丸告诉咱们：在这个啥都不确定的年代里，找到适合自己的路子才是唯一靠谱的答案。