大家平时挑饮料的时候，大多是图个顺口和方便。可仔细琢磨一下，同样一个牌子的碳酸饮料，装在罐子里和瓶子里喝起来真的一模一样吗？咱们这回特意做了个风味对比实验，把市面上卖得好的几种主流碳酸饮料拿出来挨个比。我们挑的样品全是同一个品牌、同一个批次生产的，原味和其他两种常见的口味都有，为了好区分还特地采用了盲测。那些经过专门培训的评价员们在实验室里什么也不知道，全凭口感去评判。为了公平起见，我们把容器本身对感官的影响都屏蔽了。 除了口感上的差别，我们还得拿仪器来“照妖镜”。比如说用电子天平称重量、用精密pH计测酸碱度，甚至还动用了气相色谱-质谱联用仪，专门盯着包装里的涂层会不会有奇怪的气味挥发出来。经过这么一通折腾的数据显示：在碳酸气容量、总酸含量这些关键指标上，罐装和瓶装压根没啥明显的区别。 不过味觉这东西就微妙了。大家喝罐装的，刚开始那股气儿确实冲得厉害，但是很快就散了。有几个评价员还反映说，在罐装产品里稍微能感觉到一丝金属味或者是涂层留下的特殊风味。说到底，还是包装材质本身的物理特性在起作用。虽说这种变化不影响身体健康，但很可能会影响大家的口味喜好。 下次再买饮料的时候，也许大家得多留个心眼儿。这个实验的做法完全是照着国家制定的《碳酸饮料（汽水）》和《感官分析术语》等标准来的，保证结果靠谱。希望咱们能通过这次实验更了解手里的那杯东西，让大家以后在选择饮料时能做出更明智的决定。