春节过后，肚子里吃撑了油腻的食物？试试这个鲫鱼裙带汤吧，老人小孩抢着喝，它不仅美味，还有助于清除身体中的多余油脂。这个汤是名副其实的“零负担”，低脂高蛋白，味道鲜美，给人一种清新的感觉。做起来也很简单，厨房新手也能轻松搞定。为了准备这道汤，你需要5样食材：2条活鲫鱼、2枚鸡蛋、一把裙带菜、一盒白玉菇和葱姜（还可以加些枸杞）。 首先，处理一下鲫鱼。把鱼鳞和内脏清理干净后，两面各划两刀。为了让鲫鱼煎的时候减少飞溅，可以在刀口处沾点干粉或者抹一层盐静置10分钟。然后把裙带菜和白玉菇提前准备好。裙带菜用冷水泡发3分钟就可以舒展了，白玉菇剪去老根后用沸水焯1分钟去除土腥味。 接下来煎鸡蛋。热锅凉油，打入鸡蛋煎至两面金黄后移入砂锅。这一步很重要，因为先煎蛋再煮鱼能让汤色更稳定浓厚。然后是煎鲫鱼。在锅里倒一点油，把鲫鱼放进去煎至两面金黄后用锅铲轻压一下。这样可以让鱼骨碎裂释放氨基酸，提高汤底的鲜度。接着沿锅边淋半勺料酒去腥增香。 这时加开水煮沸10分钟即可。期间别揭盖，让鱼肉纤维在恒温里慢慢析出肌溶蛋白，汤色转成乳白色。把鱼骨渣滤掉后放入裙带菜和白玉菇再煮5分钟即可关火。最后只需要撒少量盐和白胡椒提味就好了。 为什么全家都抢着喝这道汤？因为它低脂高钙，春季正是孩子长高的好时机，每周2次鲫鱼汤能帮助他们补铁补钙不费劲。而且老人也能享受这个美味，汤鲜无油腻还有容易咀嚼的食材。喝过之后半小时就会有“清爽重启”的感觉。 最后别浪费多出来的汤汁了。可以把煮好的汤连肉带菜分装到小碗里冷冻起来当作高汤使用。下次下面条或者蒸蛋的时候都能随时“加鲜”。这一招真的很方便实用。