春季气候多变，人体容易受湿邪影响；中医认为，该时期适合顺势调理身体。我国民间历来有“春食艾草”的习俗——这一沿袭已久的做法——也在逐步得到现代研究的解释。研究显示，艾草含有黄酮类化合物、挥发油及多种微量元素，具备一定的抗氧化、抗炎特性。中国中医科学院专家表示，艾草中的部分活性成分有助于促进血液循环，对春季常见的肝火偏旺、湿气滞留等不适，或可起到辅助调理作用。 从民俗角度看，艾草的食用方式在全国多地都有延续。江浙地区的青团、岭南一带的艾糍粑，都是“药食同源”在日常饮食中的体现。值得关注的是，现代营养学分析发现，每100克新鲜艾草叶的维生素A含量约为6000国际单位，钙含量约为牛奶的3倍，为传统食用习惯提供了更多参考依据。 在具体做法上，专业厨师建议遵循“焯水去涩、配比适度”的原则。以经典艾草青团为例，糯米粉与面粉按1:1混合，既能保持口感韧性，也不易过黏；加入少量小苏打，有助于保持成品的翠绿色泽。食品安全专家同时提醒，采摘的野生艾草要充分清洗、去除杂质；过敏体质人群应谨慎尝试。 展望未来，随着公众健康意识提升，传统食疗文化也在加速走向规范化和产业化。多地已开展食用级艾草规模化种植，有关产品年产值突破10亿元。农业部门表示，将推进艾草品种改良与标准化生产，提升食用安全与品质稳定性，更好满足现代健康需求。
从一把艾草到一枚青团，承载的是节气更替中的烟火气与文化延续。但越是“应季热”，越需要科学与理性作支撑：尊重传统不等于夸大功效，追求健康也离不开均衡饮食与食品安全。让节令美食回到“适量、合规、好吃”的本质，才能把春天的味道吃得更安心、更长久。