这就到了大年三十，这才是真的开始热闹了。大年初三那天，大家伙儿可别光顾着玩乐，还得记住“扫穷迎福”的老讲究。这不就有个顺口溜说嘛：“初三不吃米，金银堆满地。” 为啥要这么折腾呢？听说是因为这天又叫“赤狗日”，民间觉得容易惹是非，大家干脆就把注意力放在财运和福气上了。 想要图个吉利，早餐别吃大米饭，改成吃面食。咱们准备了三种吉祥三宝：韭菜盒子、白菜饺子和菜包饭。 先说说韭菜盒子，韭菜谐音“久财”，你看那金黄的外皮配着鲜香的馅，咬上一口，财源不就长长久久了嘛。和面讲究个半烫面，先用开水把面粉搅成絮状，再加点冷水揉匀醒发一会儿。包的时候特别得注意韭菜要先拌香油，包完了再放盐，这样锁水效果好，就不容易出水了。 烙的时候火候也得拿捏准，表面刷层薄油盖上锅盖焖一下。等出锅的时候鼓得像小鼓包一样，那肯定酥脆好吃。 白菜饺子代表“百财”，剁碎了和肉馅拌在一起，象征着金银财宝都往家里跑。剁白菜的时候记得加盐杀出水分挤干。要是嫌馅没味儿，可以切点木耳或香菇碎进去提鲜。 煮饺子最怕破皮生腥，水开了之后加点凉水煮三次，饺子都浮起来了才能捞出来。这样包出来的饺子皮滑馅满。 还有那个菜包饭寓意“包罗万象”，用菜叶把米饭包住就像把一年的好运都锁在了里面。选叶子的时候得挑大头菜或者生菜叶大的那种。下锅焯个三十秒然后过凉水保持翠绿不发黑。 炒饭也是有讲究的，腊肉丁、腊肠丁、香菇丁、玉米粒先炒香再放米饭翻炒。最后撒点葱花提味就行。 包的时候直接对折或者卷成团就行。这道既可以直接吃也能蒸个五分钟更清甜。 做这些食物还得注意几点禁忌：别吃生冷的东西；做韭菜盒子得用小火慢慢烙；煮饺子时大火容易破皮加点凉水更稳妥；前两天大鱼大肉吃腻了今天得少放油多放点菜才不容易积食。 总之这顿早餐不光是为了填饱肚子更是把祝福都揉进了面团和菜叶里——愿大家新的一年里大吉大利、财源广进、福气满满！