有很多痛风患者都碰到过这样的情况：看着新鲜美味的鱼摆在面前，口水直流，却又怕嘌呤太高导致关节疼痛，只能眼巴巴地看着却不敢下口。不过，其实痛风患者并不是完全不能吃鱼，关键在于怎么选和怎么吃。今天就给大家介绍一个科学的鱼类食用指南，帮你把解馋和稳尿酸这件事搞定。 首先得搞清楚这个分类的依据。把每100克食物中的嘌呤含量作为标准，低于25毫克的属于低嘌呤，25到150毫克的算中嘌呤，超过150毫克的就是高嘌呤了。因为痛风患者代谢尿酸的能力差，多吃高嘌呤的东西会让尿酸飙升，诱发关节肿痛，所以一定要按这个标准来挑鱼。 除了不同种类的鱼嘌呤含量不一样，同一条鱼的不同部位也有很大差别。通常来说，鱼皮、鱼籽和内脏的嘌呤含量要比纯鱼肉高很多。比如草鱼的肉嘌呤含量大约是140毫克，可它的籽就超过300毫克了。所以吃的时候最好只吃纯鱼肉部分，把那些含嘌呤高的部分避开。 按照这个标准来分个类： 第一种是低嘌呤的鱼，比如鳕鱼、比目鱼、鲶鱼这些，每100克里嘌呤含量大多不到25毫克。这些鱼不仅嘌呤低，还富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心血管健康也有好处。痛风患者每周可以吃个2到3次，每次别超过100克左右就行。 第二种是中嘌呤的鱼，像鲈鱼、草鱼、鲤鱼这些都属于这个范围。这类鱼偶尔解解馋可以吃，但得控制量，一个月别超过3次，每次别超过80克。吃这些鱼的时候最好当天少点其他高嘌呤食物。 第三种是高嘌呤的鱼，沙丁鱼、秋刀鱼、带鱼、鱼干这类绝对不能碰。它们会让体内尿酸急速上升，不管你病是不是好点了都坚决不能吃。哪怕少吃一口都有可能引发急性痛风发作。 除了选好品种和分量，烹饪方式也很重要。别用油炸、红烧这些做法去做鱼，尽量清蒸或水煮清淡点。油脂少点而且嘌呤也不会在高温下变多。另外煮出来的汤里面溶解了很多嘌呤，痛风患者千万别喝这个汤。 时间上也要注意挑在病情稳定的时候吃点鱼，急性发作期绝对不能碰任何鱼类。搭配上也得合理点，别和豆类菌菇这类高嘌呤食材一起吃了。多喝点水把尿酸排出去也是个好主意。 所以说痛风患者不用完全跟鱼告别了。只要把握好这个分级原则去挑低嘌呤或者限量吃中嘌呤的鱼，再配合点健康的做法和合理的时机，就能放心地享受美味了。坚持科学饮食不仅能满足口腹之欲还能稳住尿酸水平少发病。