鸡蛋的颜色其实透露出鸡妈妈所吃食物的“隐形食谱”。超市冷柜里，我们最常见的鸡蛋就是白壳和红壳两种。很多人以为它们的颜色只是品种差异，其实背后有鸡体内的“化学调色盘”在起作用。决定蛋壳颜色的是原卟啉和胆绿素。当红壳鸡蛋里的铁元素多的时候，蛋壳就会偏深红；而白壳鸡蛋里的镁元素多，颜色就会更浅甚至发白。家鸡平常吃的食物很丰富，杂粮、青草都有，所以它们体内有足够的色素“库存”，就能产红壳和白壳鸡蛋。鸭蛋的外壳颜色一般是青绿色的，这也不是基因突变造成的。胆绿素在鸭蛋壳颜色形成过程中发挥了重要作用。鸭子喜欢吃水生植物和藻类，这些食物里胆绿素含量天然高。鹌鹑蛋的表面布满了褐色小斑点，就像是迷你陨石坑一样。鹌鹑蛋的颜色是一种野生状态的体现：鹌鹑在草丛里产卵为了躲避天敌，体内高浓度原卟啉和胆绿素混合形成了天然保护色。相比之下，家鸡已经被人类驯化多年，蛋壳色素更加均匀。如果下次逛超市，不妨仔细看看手里拿着的那个蛋：它正在悄悄告诉你它妈妈曾经吃什么、住在哪个草丛里。自然环境中还有许多其他种类的鸟蛋：椋鸟产蓝蛋、企鹅产白蛋、鹤类产花斑蛋。不同颜色的鸟蛋是鸟类对不同栖息地环境进行“隐形伪装”的结果：蓝色鸟蛋反射天空光以避免天敌俯瞰；白色鸟蛋融入冰川雪线中；花斑鸟蛋让枯枝、灌丛和碎石成为“迷彩背景”。一枚小小的蛋壳其实是一部“微型生态纪录片”。每枚蛋都向我们揭示了一个小小的世界：红白鸡蛋意味着农田和果园；青绿鸭蛋指向湖泊和湿地；蓝色椋鸟蛋位于针叶林冠层之上；花斑鹌鹑蛋藏身于蒿草丛和石缝之间。下次去超市的时候不妨低头看看：你手里拿着的那个蛋正悄悄地告诉你它妈妈曾经吃什么、住在哪个草丛里呢？