广东江门50多岁的陈先生，给冷藏了几天的米饭做炒饭吃，没过多久就肚子痛、拉肚子、呼吸困难。送到医院时他已经休克，心脏和肝肾这些器官功能也不行了，后来被送进ICU抢救才捡回一条命。医生检查后发现是蜡样芽孢杆菌惹的祸，这种细菌特别喜欢在常温下长时间放着的米饭或者炒饭里面呆着。 这类细菌主要藏在酒酿、剩饭、面包和肉丸等有淀粉的东西里，虽然东西看起来没坏也没味道，但很容易让人吃坏肚子。蜡样芽孢杆菌中毒其实分两种，一种是会让人想吐的，另一种是会让人拉肚子的。想要去除第一种毒素得把米饭加热到126度煮90分钟才行，而拉肚子那种毒素只要45度煮30分钟或者56度煮5分钟就能除掉。 呕吐型中毒发病很快，一般半小时到6小时内就会有反应，恶心呕吐很严重；拉肚子型一般在2到36小时内发作。为了避免得这种病，最好就是现做现吃。特别是米制品和其他容易长细菌的东西更要注意。 浙江宁波食检院曾经做过实验发现芹菜、空心菜这些绿叶菜炒完后放24小时亚硝酸盐就超标了。还有海鲜螃蟹、鱼、虾、贝类都是高蛋白食物，放隔夜了蛋白质就坏了会刺激肠胃甚至伤肝伤肾。银耳、蘑菇这些菌类如果泡发不当也可能长出黄杆菌毒素。 健康时报和央视财经提醒大家尽量少吃隔夜饭一旦吃坏肚子要赶紧去医院检查治疗。