给人感觉千篇一律的饭菜要是换成适合自己胃口的东西，那得多开心？这事儿其实马上就能实现，3D打印已经把这幻想变成现实了。物理学家组织网给咱们揭开了谜底，现在全球好多机构都在使劲儿搞这技术。大家把面糊、粉末还有凝胶当“墨水”，就能把面条、牛排或者巧克力打出来，再用激光一烤，各种味道就出来了。 为了证明这技术有多酷，美国哥伦比亚大学的霍德·利普森团队整出了一块里头有7种料、结构特复杂的芝士蛋糕。咬上一口，嘴里的味道混合在一起，绝对让人眼前一亮。意大利那边巴吉亚集团也没闲着，弄了个品牌叫“巴吉亚艺术”，专门打印那些造型特别奇怪、像艺术品一样的意大利面和千层面。这些形状传统机器根本做不出来，这下厨师们随便怎么想都能实现。 好时公司还找来了Systems公司一起合作，推出了叫CocoJet的机器。这设备已经开始卖了，只要1分钟就能做出40克重、上面还刻着你名字的巧克力。 除了给家里的厨房添彩，这种技术还能解决大问题。美国国家航空航天局就让人搞太空食物打印机，让宇航员在天上也能吃上点好的。美国国防部也在琢磨这个事儿。劳伦·奥莱克希克团队就在实验室里研发能量棒，想帮士兵们在打仗的时候把身体养壮实。她还想以后让打印机跟传感器连起来，直接盯着人身体情况来补营养。 在医院和养老院里用这东西也特别好。它能批量做那种营养比例特别精准的饭，还给那些吞咽困难的老人准备既好消化又看着像真的食物。比如用叉子吃那种重组豌豆，可比吸糊糊好吃多了。 营养失衡容易生病，这可是糖尿病和心脏病的大麻烦。3D打印正好能把这事解决了。雀巢搞了个“钢铁侠”项目，弄了个像咖啡机一样的东西放在家里用。日本人也挺厉害，搞了个“开放餐点”项目，把基因检测和打印结合起来做寿司。 日本那边还利用藻类蛋白做环保食材呢。这东西打印出来跟真肉差不多好吃。荷兰瓦赫宁根大学也有新花样。 这技术对特定人群特别友好。比如给糖尿病患者做低GI值的蛋糕，或者给健身达人做高蛋白的饭，营养误差能控制在5%以内。 为了对付全球饥饿和营养不良的问题，印度那边也在发力。印度国家食品技术创业与管理学院弄了一种富含蛋白质和纤维的零食来给小朋友们吃。这些零食能做成各种卡通造型和颜色。 这种技术还能让快餐店和高油食品变得更健康一点。如果将来咱们家里都有一台食品打印机，做出来的东西营养均衡多了。以后实验室还能用它来培育定制肉类。 虽然现在大家都喜欢有机天然食品了，但是家里要想用打印机完全取代烤箱还得等一等。不过医院、航天领域和餐饮行业肯定能看到它的大用场。 本报记者刘霞 来源：科技日报