2024年9月19日这天，长沙举办了一场世界湘菜产业高质量发展大会，中新网报道说，海内外的湘菜精英和商协会负责人都聚在那儿，商量着中餐怎么出海。有报告讲，截至2024年9月，海外的中国餐饮店已经快到70万家了，因为供需都挺旺，所以这成了一片新的机会。 各个地方的发展情况不一样。在美国，湘菜早就不只是个小众美食了，现在都快成主流了。美国洞庭春餐饮的联合创始人兼CEO赵嘉骏说，他们经历了从没有单独的店到多个小品牌聚集，现在大家已经愿意来吃了。比如他举例说，以前只有一家店孤零零地开着，现在品牌们互相帮衬，变成了多样化的融合。 东南亚成了大家出海的首选地方，像彭厨、蒸浏记这些有名的店都已经落地了。马来西亚的周鹏邦提到新加坡华人多（大约75%），文化也比较合得来，所以品牌落地很顺利。他说中餐出海是个大趋势，企业得定好国际化的策略，把供应链和服务一起推出去。 澳大利亚那边的发展已经到了本地化和升级供应链的阶段。杨璨夷会长说有50到100家特色湘菜门店集中在悉尼、墨尔本这些大城市了。他坦言出海得解决口味适不适合当地人还有合规经营的问题，得给客人辣度分级或者健康选项，还要遵守法规。 良之隆集团的陈斯韵补充数据说，到了2024年海外中餐市场规模已经有3万亿元人民币了，每年还能长11.2%；预计2025年上半年还会新开超过6000家店。大家都觉得这事不是一时半会能成的，得长期投钱、系统布局才行。 大会期间签了个协议，湖南湘商国际会展公司和良之隆集团要搞全球海鲜食材节合作。《开店邦》的王慧主编建议大家别光想着靠华人吃饭，得用全球化的眼光重新定位；企业得把团队、用户、口味和供应链都本地化成自己的一套模式。 有意思的是，这次会议提到湘菜出海不光是菜品传播那么简单，更是中华文化跟全球商业文明的对话。估计2026年的时候“中餐出海”会有五个大趋势：卖预制菜的钱会越来越多、智慧餐饮系统会变成新增长点、药膳概念会融进湘菜创新里、跨境金融平台也会慢慢成熟起来。