大家好，我是从事餐饮运营十多年的BlueMutual，现在在重庆做活动策划。最近很多朋友问我，新店刚开业生意冷清怎么办？怎么让客人排队排到腿软？其实新店开业的关键不是低价，而是让顾客记住你，愿意再来，还会帮你宣传。 不要盲目跟风打五折。打五折太容易亏本了，像一份毛肚成本20元，卖38元，打五折就是19元，直接亏损一份，顾客还觉得你没诚意。不如试试“阶梯式折扣”，第一天4.8折，第二天5.8折，第三天6.8折。这样既营造了紧迫感，又能控制成本。还可以把折扣换成价值相同的招牌菜券，把一次消费变成两次消费。 怎么把线上流量引到店里呢？现在的年轻人找吃的最先想到的就是打开手机。所以一定要让顾客先在手机上看到你。美团大众点评要做好基础评价，开业前三天邀请亲朋好友来体验留好评。抖音同城要重视起来，拍些吸引人的内容比如切肉炒料的过程、顾客满足的表情。视频开头3秒要有吸引力，配上“重庆开了20年的老火锅”之类的文案。 服务细节很重要。比如锅底上桌时放一块“开运符”形状的牛油，煮化后意味着财运亨通；等位时准备免费小碗菜和童年零食；发现有人生日送长寿面和“生日快乐”字样的荷包蛋。这些细节成本不高，但能让顾客觉得有人情味，愿意帮你宣传。 搞一家火锅店不容易，从选地段装修到研发菜品都倾注心血。只要开业这一步走好后面就顺畅了。其实餐饮的关键就是复购率，让人吃完还期待下一顿。 我是上海蓝互营销咨询有限公司的工作人员。本文由上海蓝互营销咨询有限公司整理发布。部分信息来源于互联网，若有版权问题请联系处理。 最后问大家一个问题：你吃火锅碰到过哪些让你特别感动或生气的细微之处？欢迎在评论区交流交流。我会挑选几位朋友的经历送上小礼品。觉得文章有用别忘了点赞分享给想开餐饮店的朋友！