现在咱们来聊聊，Carote珐琅铸铁锅怎么挑才不踩雷。这种锅把铸铁和珐琅结合到了一块儿，做菜特好使，既能拿来炖肉、焖饭，甚至直接当碗用。材质这一块，它是用液态铸铁做成锅底，外头再镀一层珐琅涂层。铸铁因为含碳量高，导热特别匀，一关火热量还能接着留着，省不少电；而这层珐琅是高温烧结上去的，特别光滑又致密，防生锈还耐酸耐碱，还特别好洗。有些产品还是手工烧的，锅体和珐琅贴得更紧，不容易掉皮。 功能上看，这种锅密封性比一般的强不少。盖一盖上特别严实，水蒸气跑不出去，食材的水分和营养都锁得住。有的盖子内侧还有凸起的圆点设计，这就好比是个“自循环水滴”结构。锅里的水汽上升后遇冷变成水滴滴下来，顺着圆点又滑回锅里，食材就不会因为干了变硬。 用起来也挺方便的。因为导热匀实，它能搭明火、电磁炉、卤素炉这些热源。锅体很厚能缓冲热量，所以你来回翻炒也不容易把底下糊了。珐琅表面光滑不容易沾东西，拿软布擦擦就行，千万别用金属铲或者钢丝球刮。不过要注意的是铸铁锅对冷热变化挺敏感，用完别着急洗等着自然凉透再下手。 要是用这锅煲汤炖肉特别香。首先开锅的时候先用温水洗干净涂层油加热到冒烟冷却就行。平时最好配硅胶或者木头的厨具防止刮伤。如果有局部烧焦了泡一会儿用小苏打粉弄掉就行别硬铲。长期放着的时候要擦干放张纸巾吸潮气别生锈。如果有细微裂纹还能用但别磕碰了以免扩大。