关于陈祖州和柯道岳的跨国师徒情缘故事，马来西亚青年陈祖州这次来到了海南拜师学厨，时间一晃现在已经到了出师的时候。他回忆说，“在吉隆坡，一碗地道的海南鸡饭总是能吸引不少食客排队等候。那是我故乡的味道，也是中国鲜新风味的代表。”陈祖州从海南学成归国后，打算把琼菜的精髓带回马来西亚开餐馆。 这段跨国师徒情缘的源头，要从海南人“下南洋”的历史说起。当年，几十万海南人为了生计下南洋打拼，在东南亚落地生根。时至今日，全球有超过390万的琼籍华侨华人分布在世界各地，他们把海南味道带出国门。陈祖州的师傅柯道岳是中国烹饪大师，也是琼菜特级大师。 早在八十年代柯道岳就已经是海口有名的琼菜师傅了。后来他到福建泉州、北京和香港等地磨炼厨艺，吸收各方经验，成了亚洲知名的厨师。 柯道岳曾说过：“2021年我回海南，不光是为了开餐馆。我要参与自贸港建设。先辈们南下讨生活的航线如今已变成双向奔赴的‘黄金通道’。” 柯道岳积极响应海南自贸港的政策，在马来西亚开了一家餐馆。他相信美食始终是最好的文化交流和商业媒介之一。 在3月的这个时候，海南正进入盛花期。他和陈祖州在餐厅里忙碌着准备菜品。陈祖州告诉我们：“这道菜叫生焖南江大头虾。它用海南南渡江出产的大头虾和文昌抱罗粉制作而成。调料里加入了东南亚习俗里的牛油还有西餐里的芝士来去掉腥味。” “那是一道创新菜叫椰咖山药鹅卵石。”他接着说，“我选用新鲜椰子、咖啡还有琼海山药这些食材制作而成。这个创意融合了西餐特点。” 作为海南省烹饪协会副会长，柯道岳对美食产业有更深层的见解。“我们希望通过‘海南鲜品一桌菜’项目把种植、加工、文创还有旅游结合起来，让世界看到海南自贸港的新活力。” 在2024年，海南与东盟的贸易额从2020年的237亿元增长到了579亿元。东盟已经成为了海南最大的贸易伙伴之一。 陈祖州会把海南菜带回马来西亚开餐馆呢？他会把海南风味发扬光大吗？我们拭目以待。