让我们把春天的味道带到餐桌上，准备一道鱼、一道肉和两道菜。首先，把金鲳鱼处理一下。鱼身切段，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样能让鱼肉更入味。给鱼肉均匀地抹上盐、胡椒粉、姜丝、蛋清和玉米淀粉，腌制十分钟。热锅放油，把鱼煎至两面金黄，第一面定型后再翻面，再煎三分钟。出锅前撒几粒黑胡椒，鱼肉会变得雪白且蒜瓣分明。这道香煎金鲳鱼就做好了。接下来，我们来做韭黄榨菜炒肉丝。韭黄切成段，榨菜略微冲洗掉咸味备用。肉丝用盐、生抽和淀粉抓匀，再封一层薄油防柴。热锅冷油滑散肉丝变色后盛起。余油爆香榨菜颗粒，加入韭黄大火快炒十秒。回锅肉丝调味即可出锅。这道韭黄榨菜炒肉丝绝对让你感受到春日的脆响。 再来是春笋包菜炒肉丝。春笋焯水去涩后过冷水沥干。手撕包菜比刀切多一分脆感。肉丝提前腌制好炒至变色盛出。春笋和胡萝卜丝煸香后倒入包菜大火翻炒至边缘微卷。回锅肉丝调味翻匀即可出锅。这道菜真的能把“春雷”送进嘴里。 最后是红烧羊排。冷水下锅煮去浮沫后洗净。冰糖小火炒至琥珀色倒入羊排翻匀上色。姜葱小米辣八角桂皮香叶一起加入翻炒激香。生抽老抽料酒豆瓣酱倒入热水没过羊排煮沸后转小火焖一小时左右。汤汁收浓筷子能戳透时撒青蒜段翻两下即可出锅。红烧羊排慢火煨出来的味道真是春风醉人啊。 这个季节真的是特别美好呢，让我们把春天做进饭桌里，也把自己做进春风里吧。