就在3月26日，2026年中国餐饮产业节举办的中国食材发展论坛上，红餐产业研究院正式发布了《餐饮供应链趋势研究报告2026》。记者王萍报道，这份报告里有个挺惊人的数据：2025年餐饮供应链的市场规模预计能到2.8万亿元，比上一年涨了8.5%。到了2026年，规模还能再翻上去，冲上3万亿元。 劳华辉作为红餐产业研究院的高级研究经理，解读了这份报告。他提到，随着越来越多的中餐品牌出海，比如蜜雪冰城、海底捞、瑞幸咖啡还有太二酸菜鱼这些头部品牌都在往外跑，这就把供应链的本土化需求给带火了。毕竟海外开店越多，对标准化、本地化的供应链配套要求就越高，这就逼着越来越多的供应链企业不得不把业务扩张到海外去。 除了开店数量激增带来的变化外，资本对餐饮行业的关注度也在回暖。2025年全国餐饮产业一共发生了106起投融资事件，比2024年多了30.9%，说明2025年投融资正在慢慢复苏。不过资本的兴趣点也变了，因为食材价格总是在波动加上AI浪潮的影响，大家都更愿意把钱投在食材供应链还有餐饮数字化这两块领域了。具体到投融资事件的占比上，食材供应链拿到了30.2%，餐饮数字化拿了18.2%。 编辑王琳负责校对了这份报道。现在市场上竞争这么激烈，海外中餐市场又在不断扩大，这股出海的势头估计还得接着往下冲。 这次会议还专门讨论了餐饮供应链企业拓展海外市场的方式。最初大家主要是靠进出口贸易，但现在不行了。因为海外餐饮品牌的需求一下子爆发出来了，很多企业开始在当地建生产基地或者加工中心了，有的干脆直接投资并购来搞本土化探索。 别看现在竞争白热化，这其实也是个好机会。只要咱们能抓住这些变化，把业务做好做强，肯定能在这块越来越大的市场里分到一杯羹。