2月13日，中央广播电视总台经济之声记者胡波来到北京，发现超市现场制售区已成为许多超市的标配。现场制售食品给消费者带来了新鲜、健康和方便的体验，因而深受喜爱。不同城市、不同超市的现场制售区有不同的特色。为了满足消费者的需求，不同地方的超市会根据当地居民的口味和生活习惯来选择销售的商品。这次调查还探讨了如何保障现场制售食品的安全和口味一致。SOP流程给超市带来了可靠的操作规范。在北京一家超市里，炸货、现做炒饭还有现蒸面点吸引了众多顾客。一位购买面食的消费者表示，现场制售食品的新鲜程度让他印象深刻。他还提到，晚上8点或9点时热菜熟食打折销售，这说明超市没有隔夜菜。刘帅伟和路志彬也分享了他们在选择现场制售商品时的考虑因素。 王洪涛表示，消费者的消费力和习惯差异导致不同城市之间的现场制售差异显著。家家悦超市（北京合生汇店）位于高线城市，因此他们更注重健康营养和高品质的食品。店长路志彬介绍说，他们增加了蒸煮类的健康食品来吸引年轻顾客。成山农场则主打贴近本地口味的产品，例如炸糖糕、牛肉饼等。 为了保障食品安全和口味一致，部分超市结合自身运营特点制定了SOP流程。路志彬举例说明他们是如何通过色系管理来减少细菌感染的。每个环节都有明确规定，比如鸡要烤多久、放多少油和料等。信誉楼也通过明厨亮灶让消费者能够直观看到食品加工过程。 王洪涛还提到，不同层级市场之间存在明显差异。南方可能有腊肉这种产品，而北方则可能没有。刘帅伟表示他们会根据当地居民口味来选择产品。 为了保障食品安全与口味一致，家家悦超市通过检测中心温度来确保食品达到70℃以上才能出锅。销售环节中4小时内未卖出的商品会打折处理。 总之，本次调查揭示了中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛提出的差异原因主要是消费者需求不同。刘帅伟和成山农场总经理也分享了他们在选择商品时的标准。 山东成山农场总经理刘帅伟告诉记者他们的客群主要是家庭女性，所以他们会推出一些新颖的产品满足需求。 代云龙介绍了信誉楼通过明厨亮灶来打消顾客疑虑，并让消费者看到高标准和严要求的操作过程。 中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛将全国市场分为高线城市、省会城市和下沉市场三个层级。 这次系列报道还探讨了现场制售食品是如何满足消费需求变化带来的推动作用。 现场制售区给超市带来了新鲜体验吸引了众多上班族顾客购买热菜熟食，这些食品晚上打折说明没有隔夜菜。 每家超市都会根据当地居民口味来选择产品满足需求。