前两天朋友问我，你还真觉得铁锅能补铁吗？这事儿咱们还得聊透了。记得小时候家里厨房那口黑乎乎的铁锅，大人总说吃了对身体好。可现在央视一调查，简直让人倒吸一口凉气。你知道现在的铁锅是怎么造出来的吗？有的居然是用化工废桶改的，好家伙，年产49万只黑锅就这么上了咱们的餐桌！厂家还大言不惭地说自己家里不会用这种锅，这就是把安全底线踩碎了。 爸妈平时小心火烛、省电用电都讲得头头是道，可就没人提醒过咱们天天用来炒菜的锅到底安不安全？这就好比是把一个随时可能爆炸的定时炸弹端上了餐桌。央视那期《是真的吗？》更是给了狠狠的一击。就算你运气好买到了所谓的“良心锅”，那点溶出来的铁其实根本没什么用。人体真正能吸收的是肉类里的血红素铁，而铁锅里的铁屑根本就没法被身体吸收进去。这跟把铁屑撒锅里再让它回去有啥两样？ 想当年物质匮乏的时候，一口锅溶出的微量铁确实能帮补点血，算是给缺铁的人当个辅助手段。可现在情况不一样了，现在我们吃顿好肉能轻易补足每日所需的铁量。你还非盯着那口糊底、粘锅又掉渣的铁锅看吗？更要命的是，高温炒菜的时候蔬菜里的营养成分会和铁发生氧化反应，反而加速了营养流失。 说实话，咱们何必费这么大劲去指望一口铁锅呢？想补铁直接吃肉就得了。与其天天提心吊胆地想着会不会是废桶做的锅子，不如趁着这次双十一把旧锅给换了吧。 挑锅的时候记着看三样：第一看材质，认准304或者316的食品级不锈钢；第二看工艺，表面得平平整整没有凹坑；第三看渠道，去正规的商场专柜买大品牌才靠谱。这口锅首先得是个“安全锅”，然后才能谈营养不营养。把安全底线守住了，再考虑补铁的事儿也不迟啊。