春节一过完，全市食品生产企业还有那些小作坊就陆陆续续地准备开工了。大伙儿纷纷返岗，机器也得重启，生产也开始提速，这时候各种风险凑到了一块儿，食品安全问题特别容易发生。为了不让这些风险变成现实，忻州市市场监管局特意给咱们提了个醒，这就是2026年2月的事情了。 其实也就是2026年2月27日那天，忻州市市场监督管理局发布了这个节后复工复产的风险提示。 首先得把人员的健康和操作规范这道关把住。复工前得全面查查每个员工的健康证明还在不在有效期内，要是过期了或者来了新人，赶紧给人家组织个体检。谁要是发烧、拉肚子或者呼吸道感染了，就别让他碰那些直接入口的食品了。开个培训会吧，重点讲讲原料怎么管、添加剂怎么用、卫生规范啥的，洗手消毒、换衣服这些事儿必须严格执行，别一过节回来就松懈下来。 原料和库存物料的质量也不能大意。得把仓库里存的东西全都过一遍眼，有过期的、变质的、发霉的、标签不清楚的都给就地封存了，该销毁的销毁，该处理的处理，绝不能让它们回到生产线上。冷链食品的温度记录也得好好查查，解冻不正常的肉禽和水产品坚决清理出去。买原料的时候得要全票证齐全的票据，来路不明的东西绝对不能用。 生产环境跟设备设施也得跟着检查一遍。车间、库房这些地方得彻底清洗、消杀、通风一下。设备要是出了毛病得马上修好；防鼠防蝇的设施也得检查一下有没有漏洞。 添加剂的使用更是不能乱来。得专人管采购、专人管保存、专人管领用和登记，专门的地方存放。严禁超范围使用，更不能加非食用物质；配料投料的记录得清清楚楚。 生产过程控制和出厂检验也不能马虎。工艺流程一定要按部就班走，不能为了赶工期就降低标准。刚开工的时候可以多抽检几次看看产品稳不稳定；没检验或者检验不合格的东西绝不能卖出去；标签上的信息也必须是真的。 追溯体系得赶紧恢复起来。原料进厂到销售流向都得记录下来实现全程可查；应急预案也得完善好。要是发现不合格产品马上停产停售并召回。 监管部门那边也会加大检查力度，对上年度抽检不合格的企业重点盯着点。只要咱们企业把隐患整改到位了就能开工；要是整改不到位或者违规生产那肯定得严查严办。 最后说个时间点：这事儿发生在2026年2月27日。