大家都知道每天吃点蔬菜水果对身体好，这是老规矩了。不过现在生活节奏快，有的人忙起来确实不爱吃或者吃不够。针对这一点，不少平台上开始卖果蔬粉了，“一勺顶一斤蔬菜”的宣传语挺吸引人。这种东西慢慢成了年轻人养生的新宠。 其实挑选营养品主要就看两点：营养成分够不够和适合谁吃。植物粉末到底能不能顶替蔬菜水果呢？咱们得注意些啥？云无心博士是搞食品工程的，他跟我说以前五谷杂粮磨成粉和现在的果蔬粉不一样。蔬菜水果主要是烘干磨粉、冻干磨粉或者用喷雾干燥弄成粉末。但这中间多少都会损失点营养成分。 东南大学附属中大医院临床营养科的金晖主任也说了，只要你不因为牙齿或者吞咽问题吃不动，就别轻易把蔬菜水果打成粉来吃。特别是年轻人。我看评测机构发现有的蔬菜粉糖分高得吓人，都快赶上奶茶了；还有淀粉含量特别高。云无心提醒大家想方便就吃的话，得认准正规厂家的货。 再说五谷杂粮粉，比起果蔬粉保存营养稍微好一点，老人孩子吃着也容易消化。不过金晖说把谷物磨成粉后消化快了升糖指数也高，想控糖或者减肥的人还是慎重选择。不管是果蔬粉还是杂粮粉都不适合当饭吃，长期这么搞可能让消化道的功能变差。 营养专家说食材打成粉末后蛋白质、脂肪这些营养素影响不大，但有些维生素比如维生素C、维生素E因为细胞壁破了接触空气容易氧化流失。所以大家别太迷信产品的那些神奇功效。 像胃肠功能弱的老人打碎了吃更顺溜些可以适量来点。但对于孕妇、想减肥或者有糖尿病的朋友来说，这些东西进肚吸收得特别快可能引起血糖飙升。 所以专家建议咱们最好别总想着把食材弄得碎碎的。对于健康人来说，还是保留食物原本的形状均衡搭配营养才是硬道理。