夜市烧烤摊上，有4道看起来普通，实则暴利的烤串。第一道是茄子，老板把一根茄子烤得外皮焦香，内里滑糯。食客撕开茄子，汁水瞬间流出，口感像吃肉却实际上是素食。茄子成本不到2元，蒜和调料也不值几毛，摊主就能卖到15元一串。毛利率直接翻了7倍。第二道是韭菜，虽然有人觉得味冲，但大家还是排队来吃。韭菜烤后收缩成小卷，微焦而脆口回甘。地头批发价也就两三块一斤，穿成串后就能卖到5元一串。更厉害的是老板把串做得看起来很多，分量缩水了还能让回头客络绎不绝。第三道是豆皮，薄如纸张的豆皮一串看上去分量十足。成本几块钱一大包能穿出几十串来，撒上孜然辣椒面就卖2元一串。别看单价低，但是量大惊人。第四道是大虾，虽然看起来高端但成本低廉。串里的大虾只有小指长短，颜色发乌肉质松散，多半是冷冻解冻多次的老虾。老板却能把它卖到5元一串。 这次撸串前不妨想一想：你点的到底是美味，还是利润？