今年刚到10块钱一斤的榆钱，蒸熟了真比啥山珍海味都强。这是皖北人最爱吃的味道，尤其是周末放假回老家，村口那棵老榆树就挂满了一串串嫩绿的榆钱，风吹过去哗啦哗啦响，看着像挂满了铃铛一样。我妈搬着梯子就上去摘了半筐，中午直接给我做了一锅窝窝头。刚出锅那香味整个院子都闻得到。你想做这菜的话，得选刚冒头的榆钱，那种嫩得能掐出水的最好。摘回来要用盐水泡上10分钟，再淘洗三遍把水控干。玉米面给你准备200g，加上3g盐和1g小苏打拌匀。分次往里加玉米面的时候，稍微放点温水就行，只要能把面团捏成型就够了。 揉好面团以后搓成拳头大小的圆球，中间留个小孔蒸起来熟得快。水开了把窝窝头摆进锅里大火蒸15分钟，出锅前再焖个2分钟味道更足。刚出锅的窝窝头带着榆钱本身的清甜，咬一口软乎乎的，那种春天青草的香气一下子就漫进嘴里了。小时候奶奶摘榆钱的时候，我总在树下捡漏吃，那时候根本不觉得这是菜。现在外头大鱼大肉吃腻了，咬上一口软糯的窝窝头，肠胃都觉得特清爽。现在手把手教你做这个教程吧。虽然一年也就这会儿有榆钱吃，但这清香软糯的口感蘸点蒜泥辣椒油简直绝了！食材就是路边买的新鲜榆钱500g、玉米面200g、盐和小苏打这些就行。