你知道不？吃一口遂昌清明粿，仿佛一口咬下江南的春天。刘若英在台湾唱过的《春光》，那个曲调里的柔软和细腻，简直就是在说这种美食。如果说有一样食物能把江南的绿色给吸进来，让人觉得春天就在眼前苏醒了，那就是遂昌的清明粿。把青草捣得细细的，再和着糯米粉揉成团子，颜色像碧玉一样好看。然后在里面塞上豆沙、春笋、雪菜这些馅儿，轻轻咬上一口，春天的味道就全进到嘴巴里了。 现在这个季节，遂昌的四月可是春意盎然。家家户户都开始忙着准备这场“吃货盛事”，也就是做清明粿的大活动。以前这是给祖先上坟用的冷食，只有清明节前后才会出来，现在大家也当它是解馋的小点心吃。 你要是去了遂昌的大街小巷、特产店或者流动小摊上溜达一圈，肯定能看见有人在卖这种团子。做清明粿的原料主要有艾草和鼠曲草两种。这两种草味道不一样，但都能把春天的感觉包裹在小小的团子里面。 每家做的馅儿也有自己的特色：有的是甜糯的红豆馅；有的是刚采摘的时令雪菜和春笋馅；还有的是香辣萝卜肉馅。遂昌人爱吃甜的没错，所以经典的甜馅儿永远不会过时。不过他们对时令特别敏感，所以咸口的也有不少死忠粉。 拿回家的做法可不能马虎：先把采摘好的艾草放进热水里煮一下再和米一起压成粉；接着使劲揉面团把里面的空气挤出去；再放上菜籽油揉得有劲儿才行。每次按压面团的时候都会飘出青草的香气带着田野间那种甘辛的味道。和面、揉面、塑形还有蒸这几道工序虽然繁琐，但正是因为这些步骤才保留了最古老的风味。 把这一口软糯筋道的糯米皮咬下去的时候，感觉就像是在跟春天来一场拥抱。豆沙馅绵软香甜带着清新的味道；春笋馅清脆爽口；萝卜肉馅香辣刺激。不管是哪种馅儿都得趁热吃才香呢。 遂昌清明粿不仅仅是一种食物，更是对家乡味道的思念和对四季变化的一种反应。吃着它的时候你就会觉得整个春天都被装到了肚子里去了。