黄山市休宁县的榆村乡，这地界儿在腊八节的时候那是年味正浓。你要是路过胡阳糕点作坊，就能闻到一股子甜香，那香味儿来自他们正在做的徽州寸金糖。对于好多徽州人来说，腊八节吃寸金糖可是迎接新年的老规矩。一口咬下去酥脆香甜，既让人回味过去，也让人盼着新的一年甜甜蜜蜜。 这个寸金糖之所以叫这个名儿，就是因为它长度差不多一寸（约3.3厘米），颜色金黄，看着像个小金条。老徽州人都知道这东西代表“寸寸金黄、甜润流长”，是个有着百年历史的节令茶食。做这玩意儿讲究的是手艺和经验，全靠师傅的手感把控火候和稠度。 进了作坊里头一看，那是热火朝天的场面。熬糖浆是关键的第一步，作坊负责人胡惠丽就强调说，这糖浆的火候和稠度能不能熬对，直接决定了最后做出来的糖会不会不粘牙还酥脆。熬好了糖浆冷却成了糖坯之后，就到了最有意思的“打糖”环节。 好几个师傅凑在一起干活儿，把温热的糖坯缠到那个特制的木头桩子上，然后双手使劲儿拉扯、折叠、再拉扯。这么折腾不是为了好看，主要是为了让糖坯混合均匀，顺便把空气都塞进去。大概折腾个十分钟左右，原本透亮的糖坯就在不断地拉伸下变得像个大白馒头一样蓬松又有韧性。 等它变软了还得趁热给它掏个洞做成空心的“糖斗”，再赶紧往里头塞上炒香的白芝麻和糖桂花这些传统馅料。这甜壳子和香馅料一碰到一起立马就融合在一起了。把口子封好以后就把糖条切成一寸长的小段儿，扔进芝麻堆里翻滚裹上一身芝麻衣。 虽说他们在传承老味道上没含糊过，但胡惠丽说他们也不是死脑筋。现在的年轻人都喜欢吃健康点的东西嘛，他们就稍微改了改配方，把糖和油的比例给降低了点。她说这么改是为了保证味道不变还不腻人。 有个叫黄彩亮的顾客尝完了就夸味道正。他说手工做的东西就是不一样，米香和麦芽糖的味儿混在一起层次感分明。 眼看着春节越来越近了，买寸金糖的人多了起来。平时作坊一天也就做个一两百斤现在已经翻到了五六百斤了。他们不光在本地的超市卖货，还开始在网上卖或者批发给别人。这些货不光在屯溪和歙县这一片卖得好，外地来的客人也不少。 从单纯的民俗象征变成了日常的小点心，从作坊里的手工活儿变成了多渠道的生意买卖。休宁的寸金糖这事儿其实就是徽州好多非物质文化遗产的一个缩影。真正的传承不光是简单地把活儿复制一遍得看你能不能理解里面的门道儿再结合现在的日子去改改改才行。 当这股老糖香飘了一百多年还能在现在的生活里找到知音、变出花样儿来这就说明传统文化有生命力这种做法也能给乡村振兴和搞特色经济提个醒——让日子过得有滋有味才是正理。这种手工做出来的温暖和甜蜜连着过去也连着现在往后还能一直滋养咱们的年味记忆。