有句老话讲，“夏天不吃苦瓜，真的不行”。你别看外面天气热得发慌，还有高温预警不断，大家都在喊苦夏难熬。其实中医早就说过，夏天是养心的季节。要是火气一上来，人就容易烦躁睡不着，嘴巴里还会长口疮。这时候最好的办法就是拿点苦的东西来压制一下心火。虽然苦瓜味道不太好，但好处可多了：维生素C含量能跟橘子媲美，补身体；钾元素比香蕉还高出1.3倍，流汗后喝它正好补充能量；而且热量很低，只有20大卡每百克，减脂期的朋友完全可以放心吃。更神奇的是，它自带的苦味素能刺激唾液分泌，让人吃起来反而觉得香。 厨房小白也别担心，我给大家准备了四道家常做法，每道只要15分钟就能搞定，比外卖还健康。 第一道是下饭王者——苦瓜炒肉片。准备一根苦瓜、100克瘦猪肉、两根小米辣和两粒大蒜，再切点姜丝备用。猪肉切成薄片后加料酒抓匀，再放进生抽、蚝油、白糖和淀粉腌制10分钟。烧一锅开水放点盐和油，把切好的苦瓜倒进去烫一下就捞出来过凉水，这样能把苦味去掉70%。热锅倒油烧到五成热，先把肉片放进去炒变色，再放入蒜末和小米辣大火翻炒几下。接着倒入苦瓜大火炒15秒，沿锅边淋点水翻匀加点盐就可以出锅了。这道菜肉嫩瓜脆带着微辣的感觉，绝对是吃米饭的好搭档。 第二道适合懒人——苦瓜汁。准备100克苦瓜切成薄片越薄越好。把它们放进破壁机里加点清水和适量的白糖（其实不加点糖也挺好），选果蔬模式打30秒就成了。要是喜欢喝有点渣的就不过滤了。这杯喝下去喉咙和鼻腔都会觉得凉飕飕的，比喝冰水解腻多了。 第三道是零失败搭配——苦瓜炒香肠。香肠里本来就有油脂和咸味了，所以这道菜不需要额外加盐。准备一根苦瓜、一根广式香肠、两粒大蒜和少许姜丝还有一根小米辣就够了。做法跟炒肉片差不多：先焯水再炒香肠最后下苦瓜大火30秒调味出锅。腊肠的香味裹着瓜的脆爽口感连不爱吃苦瓜的孩子都爱吃。 最后一道早餐可以很清新——苦瓜炒鸡蛋。只要三个鸡蛋就够了还有两颗蒜切碎备用。打蛋的时候记得往里加几滴清水和一点白醋这样炒出来更蓬松好吃。炒好鸡蛋盛出来以后热油爆香蒜片再放苦瓜大火炒10秒把鸡蛋倒回去加点盐翻匀就行了。这道菜看着就很清爽黄绿相间像是早上刚起床的感觉。