给大家介绍一道香辣鸡块炖锅，能把秋燥一锅端走。先把去骨去皮的鸡腿切小块，加酱油、芝麻油、黄酒和淀粉腌20分钟，这一步千万不能少。接着准备香料阵，热锅凉油放八角、桂皮、香叶、鲜姜、蒜末、花椒、干辣椒和糖，小火慢炸2分钟，香气出来味道就有了底气。 等香味出来后，转大火把鸡块下锅翻炒变色，再放土豆块和胡萝卜薄片炒1分钟，这样土豆就不会碎。加老抽、生抽、黄酒和热水，汤汁沸腾后转小火炖15分钟，把土豆炖软。开盖加点青红椒块再盖盖子焖5分钟，青椒清甜被逼出来。最后撒上葱和盐调味。 煮面也是灵魂所在，另起锅烧水煮熟粉条盛在大碗里。把鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒和香料油倒进去，汤汁要没过面条一半。用筷子一挑，粉条吸满辣香，鸡肉嫩滑不柴，蔬菜清甜软糯，秋燥瞬间被端走。