夏天吃凉皮凉粉确实舒坦，不像是街边小摊那么油腻重口，还是自己动手做更安心。我整理了6款简单又零添加的做法，连娃都能放心吃。先把基础酱料给备齐，大料花椒水、蒜姜水、辣椒油这三样，后面各种吃法直接往里兑就行。 做陕西凉皮是最经典的一道，筋道弹牙带着酱香。3分煮面筋，15分蒸熟切开不散；绿豆芽只焯水30秒过凉水，吃起来特别脆爽。碗底铺上凉皮、面筋丁和豆芽黄瓜，把那几样料汁依次淋进去，最后点几滴香油一拌，那叫一个清爽。 要是喜欢绿豆凉粉的口感，可以试试这1份淀粉兑6份水的比例。先把淀粉搅成稀糊，锅里水烧开后倒进去一边煮一边搅，倒在饭盒里冷水浴冷藏2小时就能成型了。 接下来是蒜香豆豉风味的豌豆凉粉做法一模一样。灵魂酱汁换成豆豉辣酱加蒜泥芝麻，入口先是蒜香接着回甘，越嚼越上头。 红油菠菜粉皮看着就很鲜亮有营养。菠菜和蟹味菇焯水后摆盘铺上粉皮，再浇上自制的红油汁一拌，这红绿相间的配色看着就有食欲。 东北风味的肉丝拉皮也挺费工夫。绿豆拉皮铺底，里脊肉丝滑油炒熟加点鸡蛋丝和胡萝卜黄瓜丝，麻汁酱搭配辣椒油双酱合璧，肉香蛋香都融进拉皮里了。 酿米皮做出来软糯得能卷起来吃。粘米粉加上玉米淀粉调成糊刷在铁盘上蒸3分钟揭开保鲜膜卷成筒切段回软。 酸辣宽粉适合懒人做麻辣烫同款口味。宽粉泡软后八成熟立即冰镇沥干水分；生抽香醋白糖柠檬汁兑成汁；小米辣葱姜蒜末混合五香粉花椒粉做成干拌料一拌就好。 胡萝卜拉皮糕煎出焦脆的边最好吃。马蹄粉加白糖煮糖水冲浆再放胡萝卜汁蒸透明；冷却后卷起切段煎到微焦撒点白芝麻当下午茶点心特别合适。 以上这些做法都不复杂但挺费功夫的做法都在这儿了，大家可以按照自己的口味随意发挥。