家人们，春天一到，我就被这道零失败的茴香牛肉馅饼馋得不行。每次菜市场刚支起茴香摊，我都抢着把嫩得能掐出水的茴香叶全包了，回家配上新鲜牛肉烙饼，那味道绝了！不懂吃真的太可惜！今天就把这步骤详细唠给大家听，新手也能一次成功。咱们先把500克面粉倒进盆里，分次倒40度的温水，边倒边搅成絮状，留点余量调整，别把面弄太稀。揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖的地方醒30分钟，这步绝对不能省！醒好的面好操作，擀面皮也不容易回缩，包馅也不容易破。接着把牛前腿肉洗净切成丁，剁得细腻点放盆里，加点姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉，顺着一个方向快速搅拌，搅到肉馅抱团就停。这时候一定要淋1勺香油再拌一下，让每粒肉都裹上油膜，这样锁汁又防止后续出水。等面醒得差不多了再把切好的茴香碎倒进肉馅里，记得先把它沥干净水分，淋1勺油拌匀防脱水。接着加葱花、剩下的生抽和少许盐（盐最后放），继续顺着同一个方向拌均匀就行。 调好的馅料特别香！咱们把面团搓成长条切成60克的剂子，取一个按扁擀成中间厚边上薄的面皮。舀一大勺馅料放中间（别贪心），像包包子那样捏紧收口做成生胚。做好的生胚收口朝下轻轻按扁成圆饼就行。电饼铛预热刷油把饼放进去再刷层油锁住水分盖上盖子小火烙2到3分钟，底部金黄再翻面继续烙2到3分钟翻1到2次面让它受热均匀。等两面金黄用手按能回弹就熟了。 刚出锅的馅饼烫嘴！晾1分钟掰开小口先吸溜一口鲜汁再大口咬下去。外皮酥脆掉渣内馅鲜嫩多汁牛肉的香混着茴香的清甜一口下去春天的味道全在嘴里炸开了。要是吃不完千万别直接放冰箱用保鲜袋密封好放冷冻层保存想吃的时候直接拿出来不用解冻放进平底锅小火煎3到5分钟就好5分钟搞定一顿热乎饭特别方便。春天的鲜就在菜市场一把带着泥土香的嫩茴香和案板上剁得细腻的牛肉里忙活半小时端出一盘热气腾腾的茴香牛肉馅饼家人围坐在一起咬一口鲜汁四溢这就是最踏实的人间烟火气趁着现在茴香正鲜嫩赶紧动手做给家人安排上这口春天的专属美味保证你做一次就爱上全家都抢着吃！