春节一过完，很多家庭囤积的年货水果很容易腐烂变质，一些坏果给削掉霉点或者煮熟能不能继续吃呢？让我们先了解一下发霉的真相。史军，一位植物学博士兼科普作者，曾表示水果表面其实是有一层保护膜的，像蓝莓和葡萄表面的白霜，它们可以保护果实不被雨水和真菌侵蚀。但是，有些人以为洗干净了就会更安全，反而因为洗掉了这层保护膜，让水果更容易坏。坏果切掉坏的部分还能吃吗？答案是不能吃！因为霉菌已经像植物的根系一样深入到果肉内部吸收营养，这些菌丝无色透明，肉眼很难分辨。中国疾控中心曾指出，把坏掉的部分削掉只是看到了表面现象，其实已经给身体带来了更大的风险。很多真菌在生长代谢过程中会分泌毒素，这些毒素易溶于水，给它们提供了扩散的载体。即使切掉了明显的霉斑，在距离霉斑几厘米外的果肉中仍可能含有致病剂量的毒素。 比如质地相对致密的苹果，被扩展青霉侵染后会产生强水溶性的展青霉素。研究证实展青霉素具有肾毒性，可导致肠道水肿，长期摄入更有致畸和致癌风险。家庭烹饪方式如简单的煮沸通常无法有效破坏或降解这些毒素。所以当你发现食物出现霉斑、长斑、变红或者腐烂变软发芽时就要停止食用了。 那么这个时候大家应该先吃哪种水果呢？建议先吃已经成熟的热带水果如芒果、释迦果、香蕉等，然后是柑橘类水果。像苹果和梨这类水果存放时间相对较长，不过大家还是最好吃新鲜的水果，不要过量储存。 家里剩的水果较多怎么办？史军给出建议：应该先吃已经成熟的热带水果以及柑橘类水果，因为它们比较容易腐坏。中国疾控中心强调：切掉坏果部位只是冰山一角，毒素的扩散范围远超肉眼所见，蒸煮都无法去除已有毒素。