你看冬天把韭香肉饼端上来，还能喝杯热乎乎的豆浆或者牛奶，这顿饭十五分钟就搞定了。刚烙好的饼皮酥脆得掉渣，一咬下去，韭菜和肉汁在嘴里炸开，香味直冲天灵盖。这吃法连吃七天都不带腻的，家里大人小孩都抢着要吃。 主料就三样：猪肉馅、韭菜还有中筋面粉。辅料里有酵母、生抽、蚝油和生姜粉，这几样食材谁家厨房里没有呢？就算是厨房小白，按着步骤做也不会翻车。 先把面粉和酵母搅在一起，再慢慢加水揉面，直到手光盆光面光为止。用保鲜膜盖住面团，放在温暖的地方让它发酵到两倍大。天冷的时候放暖气旁边催一下，夏天常温半小时就行。 肉馅里倒生抽、蚝油、花椒油还有生姜粉，顺一个方向不停地搅拌。韭菜切好后马上倒进肉馅里快速拌匀，这样就不会出汤。 把发好的面团分成六份，擀成小圆饼形状。包的时候左手转面皮右手收口，像包包子一样捏严实。记得收口朝下轻压成薄饼胚，太厚的话煎不透就不好吃了。 锅里抹上薄油烧热，把饼胚放进去用中小火慢慢煎。煎的时候勤翻面，每次翻面前轻压一下让两面受热均匀。等到两面都出现金黄色的虎斑纹就可以出锅了。 要是晚上时间充裕，头天晚上九点把面揉好放进冰箱冷藏发酵。第二天早上直接调馅、包饼、下锅煎制，全程不到十分钟香味照样飘满屋。 经常有人说饼煎不透或者发硬，那是因为面胚太厚或者火太大了。下锅前尽量压薄点比较好烙熟。还有韭菜切碎后立刻拌馅才不会出水变干巴。 这些家常蔬菜搭配鸡蛋的做法也很不错呢！西葫芦鸡蛋饼、生菜鸡蛋卷或者厚蛋烧都适合减脂期的人吃。如果家里有孩子长身体需要补充营养的话，也可以把这些加入日常菜单里。