麦蒿是春季里的一个明星菜品，它鲜嫩可口，一口就可以照顾到全身。春风一吹，田野里就像打开了一本新日历，嫩芽、花香和泥土的甜味一起冒出来。麦蒿是最早被阳光唤醒的植物，它只出现在最温和的春季时光里，错过就要再等一年了。 春天一定要吃麦蒿是因为它给身体带来很多好处。首先是营养丰富，维生素A和维生素C含量都很高，让眼睛和皮肤更健康；另外还有大量膳食纤维，对缓解春天的燥热和便秘特别有效。其次是具有药食同源的功效，《本草纲目》里记载麦蒿能清热利湿，缓解呼吸道不适。适量吃些麦蒿能给肺部来个SPA。 凉拌麦蒿是把春天装进盘子里最方便的方式。这个做法很简单，十分钟就能上桌。准备好新鲜的麦蒿、大蒜、生抽、米醋、蚝油、白糖和一些调味料，再配上花生米和辣椒油就可以了。首先把麦蒿洗干净，去掉老叶子和根部；然后焯水90秒就能保持翠绿和脆嫩；接着炒香花生米；最后把调好的汁料淋在切好的麦蒿和花生碎上拌匀就行了。 周末可以把时间交给麦蒿，约上朋友一起去田野里挖野菜。享受指尖沾泥、鼻尖闻草香的感觉，带回新鲜的野菜还能放松心情。回到家凉拌一下，清脆的声音夹杂着麦香味道，一口下去就能赶走春困。