在山东省宁阳县，每逢春节这样的重大节日，“四八宴”总是必不可少。大家把这种宴席当作接待新上门女婿或者亲朋好友的最高礼仪。因为历史悠久，“四八宴”成了省级非物质文化遗产，代表着宁阳人对美好生活的向往。今年春节假期，3万多客人在这儿品尝了这道美食。为了保证大家吃得放心，宁阳县市场监管局的执法人员坚守岗位，对这个传统美食的制作过程进行严格监管。 亿丰市场监管所所长于亭亭是这次任务的负责人之一。大年初三一大早，她和同事们就来到了“宁阳县酒礼记忆四八饭店”。徐宁是这家饭店的经理，也是第八代传承人。她一边检查后厨，一边笑着告诉执法人员：“店里的食材都从济宁百年老字号的酱园进的货，品质有保障。”于亭亭听后点头说：“春节期间订单多，食材溯源和操作规范一点都不能马虎。”为了把监管工作做得更到位，宁阳县市场监管局组建了12支专项执法队伍。他们用“全覆盖排查+重点抽查”的方式检查城乡接合部和农村聚餐点。针对“四八宴”食材多、流程繁、规模大的特点，他们制定了18项安全清单。春节期间共检查了42家承办单位，整改了15项隐患。 在宁阳县市场监管智慧指挥中心，大屏上实时显示着后厨的画面。借助“互联网+明厨亮灶”的技术手段，执法人员能在网上进行云巡查。这样既不会打扰到店家，也能做到无死角监管。针对春节外卖增多的情况，他们升级了“阳光外卖”模块，要求商户后厨直播给消费者看。这样就能保证外卖从制作到送到消费者手里的过程全程可溯。 除了保障安全，传承好非遗也是这次行动的重点。大年初六，万家村举行了一场热闹的“四八宴”。乡饮市场监管所所长王超和同事们一边查看留样记录一边指导工作。张兆勇是这场宴席的非遗传承人之一。他告诉大家：“市场监管部门的指导很贴心，帮我们建立台账、组织培训。”这让他既能守住手艺又能守住底线。 这是一个监管部门在节日期间守护非遗的故事。在这个过程中，既有像于亭亭、王娟这样在一线检查的执法人员，也有像徐宁、张兆勇这样坚守传统手艺的传承人。他们共同努力的结果就是让大家既能享受到美味的“四八宴”，又能感受到浓厚的年味。