中新网北京10月10日消息，北京中医药大学东直门医院主任医师高颖分享了一则令人警醒的案例。最近在宁波，有一家三口因为吃了自制的生腌蟹，接连出现了健康问题，其中一位阿姨甚至因为脓毒性休克被送到了ICU。通过血培养检查发现，导致她病情危重的罪魁祸首就是那盘生腌蟹里的沙门氏菌。生腌食品里面可能藏着沙门氏菌和创伤弧菌这些致病微生物，对于免疫力弱的人来说，这就意味着致命的风险。这个案例给我们敲响了警钟：吃螃蟹虽然美味，可一定要讲究科学的吃法，别让自己的身体受罪。 螃蟹的营养价值很高，蟹肉是优质动物蛋白的重要来源，能帮我们维持肌肉力量、预防肌少症。另外，它还富含钙和铁这些矿物质。钙能帮我们预防骨质疏松，铁则参与血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。 想放心吃螃蟹，得掌握几个要点： 首先要彻底煮熟。螃蟹的生活环境复杂，体表、鳃还有胃肠里都可能有细菌和寄生虫。所以做菜时一定要煮熟透，最好水开后再煮一会儿，直到蟹壳完全变红、蟹肉变得紧实。如果要做醉蟹，得用鲜活的螃蟹，再用高度酒腌制至少48小时。高颖医生特别提到孕妇、孩子和胃肠功能弱的人，最好别生食或醉食。 其次要处理干净。吃之前得把四个“边角料”去掉：蟹腮、蟹胃、蟹心还有蟹肠。这些地方容易存细菌和杂质，处理干净了安全隐患就小多了。 第三要控制分量。一般成人每次吃中等大小（约100-150克/只）的螃蟹，1-2个就够了，一周别超过3次。老人、孩子还有消化能力弱的人要少吃点。 第四要搭配得当。建议蘸点姜末和醋调的料汁来吃。这样既去腥又能中和寒性。紫苏叶也不错，可以和螃蟹一起煮或者摆在盘子里调和食性。高颖解释说中医觉得蟹肉性寒，而生姜能刺激消化液分泌帮助分解高蛋白，紫苏性温能减少腹胀腹泻的风险。 第五要讲究时效。螃蟹最好是现做现吃。煮熟后放久了细菌容易繁殖有危险。要是真有剩的，得密封冷藏（别超过24小时），下次吃之前还得再煮10分钟以上。 尽管螃蟹好吃营养也不错，但也不是人人都能吃的： 1. 胆固醇高、血脂高的人要少吃或者不吃蟹黄和蟹膏。 2. 脾胃虚寒、经常拉肚子怕冷的人别碰这性寒的食物。 3. 对蛋白质过敏的人绝对不能吃。 4. 有痛风或尿酸高的人也要忌口。 5. 肝肾功能不好的人也得少吃点。 6. 孕妇和儿童要根据自身体质适量食用或者浅尝辄止。 健康小贴士： 1. 死螃蟹千万别吃。 2. “蟹柿同食会中毒”并不绝对，如果间隔2-4小时吃成熟软柿子（鞣酸含量低）而且每次只吃1个柿子就不会有问题。 3. 要是吃了螃蟹不舒服出现腹泻、过敏等症状赶紧去医院别耽误治疗。 只要按照这些方法来吃就好啦！这样既能享受螃蟹的鲜味又能守护好自己的健康呢！