1月26日，杭州有了个大动静，浙江工商大学、杭州市历史学会、杭州市苏东坡研究会几家机构一起牵头，在杭州满陇桂雨的地方，给苏东坡美食研究中心揭牌了。这就好比给宋代那个文豪苏轼弄了个专门研究他吃喝文化的机构。丁公、仲向平、周晓音还有徐吉军这些人都在场，张罗着这件事。这个研究中心不光是个名字响亮的牌子，它的意义在于让大家能从苏轼的诗句里找到做饭的方法，再拿到餐桌上吃。现场就有东坡古法陈皮蒸蟹、东坡桂花鸭、黄精东坡肉这些二十来道好菜，是苏轼的后人苏吉藤带着团队照着古籍琢磨了好几年才做出来的。苏轼留下来的诗里有八百多篇跟吃饭有关，简直就是一本“宋代饮食百科全书”。你看《老饕赋》里讲的慢吃饭道理，《丁公默送蝤蛑》里形容螃蟹甜的样子，还有“蒌蒿满地芦芽短”那种应季的鲜味，“玉糁羹”那种清淡的味儿，这些都藏着生活的智慧和感悟。苏轼在杭州当官的时候写的《格物粗谈》里教大家怎么做酱油，这可是影响了后来的浙菜特别是红烧做法的重要原因。 苏东坡和杭州感情很深。他在这儿当了两次官，不光修了苏堤这种水利工程，还特别接地气。老百姓因为他疏浚了西湖送给他猪肉和黄酒，他就用黄州时学到的“慢著火，少著水”的法子，加了黄酒做成菜回赠大家。这道后来被大家叫成“东坡肉”的菜就成了杭帮菜的招牌之一。这次研究团队把黄精加进去还有别的调料，既有了老法子的味道，也有了现代人养生的讲究。 浙江工商大学教授仲向平在揭牌仪式上说：“我们不光是复原菜的味道。”他更想通过吃来看看宋代的人怎么过日子、有什么审美。杭州市历史学会会长徐吉军觉得苏轼讲究食材本味和顺应自然的生活方式，正好跟现在提倡的健康、简单、可持续的生活观念合拍。杭州市苏东坡研究会副会长周晓音也提到了苏东坡跟杭州那种雅俗共赏的气质：“这底色就印在苏堤的杨柳里，也藏在烟火气里头。” 以后这个研究中心打算把苏轼诗里的菜谱都整理出来做个标准。还想弄些能让大家体验的文化产品，让研究成果走出大学讲堂。从那些发黄的书本到老百姓的饭桌，从苏轼的诗句到咱们做菜的技巧，这次成立研究中心就是杭州深挖宋韵文化的一个例子。它通过嘴巴这个最直接的感官渠道，把古老的历史变成现在能感受到的生活体验。 这么做既是让千年的宋韵活在今天的饭桌上，也是用文化给城市增加人文味道。在新旧融合中不断擦亮杭州这座历史文化名城的招牌。