深夜的安顺西秀区顾府街熙熙攘攘，铁板上滋滋作响的烤肠把街头的烟火气拉得满满的。这香味是大西桥镇小镇上村民最熟悉的气息，最早在九溪村兴起。 如今，曾经只是农家过年的吃食的烤小肠，已经变成了撬动当地经济的新引擎。有18家烤小肠生产企业聚集在镇上，加上300多家个体户和经销商，每天总共能做40吨左右。哪怕到了淡季，核心企业也能保底5吨的产量。这种规模化生产让“香味产业”走上了正轨。 担任安顺市溪桥城乡发展有限公司总经理的刘忠照算了一笔账：按照这个势头发展下去，到了2025年，这个小镇的烤肠销售额就能突破3.23亿元；等到2026年，产值预计能冲到5亿元。产品已经卖到了北京、上海、广东、浙江和四川这些大城市，甚至还远销到柬埔寨等海外市场。 这一切的起点都在九溪村。贵州安顺勇跃食品有限公司总经理马亮勇就是从村子里走出来的，他家最早拿到了生产经营许可证。他小时候过年杀年猪的时候，大人们就把小肠切下来给孩子们烤着吃。“以前就撒点盐，后来佐料多了，味道也就越来越好了。”马亮勇回忆道。后来家家户户都会做烤小肠招待客人，这道小吃就这样渐渐走出了家门。 为了让产业做大做强，大西桥镇党委、政府在2025年5月牵头成立了产业协会。这次转型让小镇的小吃变成了大产业。不仅让很多外出打工的人回来就业，还能在家门口照顾老人孩子。 为了进一步发展，小镇正在推进屯堡特色食品产业园的建设。除了延伸仓储物流产业链之外，当地还在指导协会申报省级非物质文化遗产和国家地理标志产品。这些举措都能给品牌建设保驾护航，让“香味产业”的发展更有底气。