春分一到，报春菜的最后一茬也就没了，错过这一波鲜嫩又营养的机会，就得再等一年了！荠菜作为报春菜里的代表，它那清热止血、清肝明目的好处可不少。既然食材这么好，今天咱就给大家分享五道荠菜做法，让大伙儿在春天里好好享受这份大自然的馈赠。 第一道，做个荠菜豆腐汤。这汤清淡鲜美，最适合春天养生。准备荠菜200克、豆腐1块、鸡蛋1个、姜块还有调料。先把荠菜洗净切小段，豆腐切块烫一下捞出。锅里加水烧开放姜丝，再放豆腐煮2分钟。鸡蛋搅散倒进锅里勾芡，倒蛋花再煮2分钟就熟了，最后加盐、胡椒和鸡精调味。 第二道是荠菜鲜肉馄饨。这馄饨包起来方便，味道也特别棒。荠菜300克、猪肉200克还有皮和调料都准备好。荠菜烫熟切碎挤干水，猪肉剁成馅加调料拌匀再加入荠菜末。取皮子包好下锅煮到浮起就行。 第三道做法最简单——荠菜炒鸡蛋。这道菜营养丰富又好做。准备200克荠菜和3个鸡蛋就行了。把菜切好鸡蛋加盐搅匀；油热炒鸡蛋盛出；留底油炒好菜再倒鸡蛋炒炒放盐就好。 第四道做荠菜春卷。这种卷饼酥脆可口让人很有食欲。材料有200克荠菜、100克猪肉还有春卷皮和调料；把肉和菜剁碎加调料拌匀当馅；取皮包好放油锅里炸至金黄就行。 最后一道是凉拌菜给夏季开胃用的。准备200克荠菜和调料大蒜姜醋香油等；把菜烫熟切小段；把大蒜生姜切末加调料调成汁淋在菜上拌匀就能吃。 趁着最后这一茬荠菜赶紧动手试试这五种做法吧！不管是喝汤还是吃馄饨、炒菜还是卷饼、凉拌菜，荠菜都能变出不一样的花样。大家还有啥好法子欢迎在评论区聊聊哦～