哎呀，最近呷哺呷哺旗下的凑凑火锅，在全国不少地方都开始收缩门店了。像郑州的店面，现在全都关掉了，厦门、苏州、青岛这些地方也有部分门店歇业。这事儿让不少人关注呢。 我听说呷哺集团给媒体回应了，说这属于正常的战略调整。他们的客服也证实了郑州那边确实关了，至于未来还开不开，暂时还没计划。这就把大家的视线拉回到了整个集团的运营策略上了。 记得凑凑火锅刚出来的时候可火了，特别是“火锅+茶饮”的模式，好多人排队去吃。但这几年好像就不太行了，扩张速度明显慢下来了。根据财报数据显示，2024财年他们关了73间凑凑餐厅，今年上半年又关了23间。到了2025年6月底，凑凑在中国内地的在营门店数量就剩下158家了。 这调整背后的原因挺复杂的。首先是消费市场的心态变了。大家对性价比更敏感了，不少网友觉得凑凑人均消费有点高，觉得值不值这个钱。当“贵”成了高频词，品牌就得重新想想定价和价值定位的问题了。 然后就是行业竞争太激烈了。火锅赛道现在基本就是存量博弈，高端的需要有文化、体验或顶级食材撑着溢价，大众的就靠品质和价格亲民占据基本盘。夹在中间的轻奢或中高端品牌如果没找到差异化的消费理由，就容易被两边挤压。凑凑在部分城市收缩，就是这个道理。 再从企业自身运营角度看，战略聚焦和效益优化是必须的。财报里提到他们关店主要是因为经营表现不好，很多店处于亏损状态或者不符合集团的高性价比模式。他们就是想优化布局，淘汰低效的店，把资源投到高增长潜力的市场去。 看整个集团的业绩情况也能理解这次调整。2025年中期报告显示他们收入是19.42亿元，同比有所下降。不过通过降本增效、升级物流、优化供应链这些举措，净亏损同比收窄了71.6%，资产减值损失也少了不少。 这个调整其实是中国餐饮行业进入深度整合期的缩影。它告诉我们定位中高端的品牌得怎么应对挑战：怎么精准把握需求变化，怎么构建产品力和品牌价值护城河。 对于呷哺集团来说，主动收缩和优化布局是应对变化的明智之举。短期可能会有点痛，但聚焦核心区域、提升单店盈利模型、强化供应链效率才是关键。未来凑凑还得怎么调整策略重塑竞争力？咱们都拭目以待吧。