在徐州这座城市，最能体现当地人饮食习惯的美食要数2000年得名的八股油条。提起它，很多人可能并不了解，而辣汤和煎包却被更多人记住。其实八股油条才是老徐州人的“第一口”，它们粗糙、酥脆、香气四溢，咬上一口还能听到酥脆的声音，越嚼越香。不过这种美味却常常被隐藏在辣汤的热气中，让人容易忽略它的存在。它已经在徐州有着百年历史。清末时期就已经出现了八股油条的身影，2000年更是被授予了“中华名小吃”的称号。它为什么被叫做“八股”呢？原来人们把八根面坯拧成一股下锅炸制而成，因此与普通油条相比更加粗壮、酥脆和香气扑鼻。关于八股油条的由来，民间流传着两种说法：一种说法是老师傅为了让油条更酥脆，把几根面坯捆在一起炸制；另一种说法是明军为了节省油料把面分成八股下锅油炸后流传到了民间。不管哪种说法正确，都给这种粗面赋予了传奇色彩。最开始火起来的地方是在徐州马市街附近的早点摊。现在的马市街已经成为徐州饮食文化中不可缺少的一部分。人们常常把它和一碗热辣汤或者饣它汤搭配在一起享用，这样一顿早餐就完整了。如果你想去尝试正宗的八股油条和辣汤，我推荐给你三家老店：马市街饣它汤（解放路店）、两来风（彭城路店）还有陈开武老味饣它汤。这些老店在当地人心中有着非常高的地位和口碑。马市街饣它汤店的油条个大、酥脆还有些脆感搭配上一碗热辣汤让人食欲大增；两来风则是以老字号闻名于世提供辣汤、八股油条还有煎包这种经典组合让人回味无穷；陈开武老味饣它汤店藏在居民区里充满烟火气现炸现卖性价比很高。如果你来到徐州一定要品尝一下这里的美食文化不要错过它才能真正体验到这座城市的独特韵味：早晨起来来一根酥脆的八股油条配碗热腾腾的辣汤就是徐州人生活节奏的体现。