在四月的上海，阳台上一下子变成长了菜的园子，冰箱也被塞得满满的，都是准备过日子的粮食。这个时候，鲜蚕豆悄悄地爬上了枝头。豆农们总说，这玩意就嫩三天、老三天，中间还有三天不老不嫩的，想吃的话得抓紧。菜农们这么念叨，吃货们可就忙开了。 咱们先看看蚕豆本身，青色的壳子轻轻一捏就碎，里面的豆瓣涨得满满的，像是要撑破衣服一样。虽说清炒、煮汤、包馅都挺香的，但要是想找点特别的味道，非得跟周庄的咸菜凑一块才行。这咸菜还有个名字叫“阿婆菜”，是周庄人冬天里的重要仪式。 油菜长苔的时候把嫩苔摘下来洗净晒干，再装进陶罐用黄泥封住口。等到春天一到，那罐里就飘出一种甜香的味道，感觉把整个水乡都腌进这咸香里头去了。 要是想在家里做这道菜，只需要三步就能搞定。第一步先备料：准备一把咸菜切碎、200克蚕豆剥好壳焯一下水、再准备些辣椒、蒜片和葱段。第二步开火煸香咸菜：热锅冷油放蒜片葱段辣椒爆香后倒入咸菜翻炒，炒到水分干了就好。如果觉得油少了就再加些麻油让咸菜炒出焦香的样子。 等咸菜完全凉透了就把焯好的蚕豆瓣倒进去拌一拌就成了。等热气散掉之后你会发现豆香和咸菜的甜味混在一起特别好闻。 如果你一次想做多一点也没关系，只要别放蚕豆单独把咸菜存起来密封冷藏就行。以后想吃了随时拿出来拌都能行。要是想换个花样还可以加雪菜或者毛豆米进去搭配。 其实日子过好了不一定非得大鱼大肉，只要把平常日子里的东西腌一腌也挺香的。哪怕没什么人热闹只有你自己在隔离期间吃饭的时候端上来这一碟小菜也能让人感受到那种温暖的感觉。 春蚕豆和阿婆菜的搭配听起来挺简单的吧？不过就是三分钟翻炒两分钟静置的功夫罢了。可就是这短短的几分钟时间却能把整个江南的味道留在舌尖上呢。