惊蛰前后，春鲜的味道最让人无法抗拒。江南这个时节，春雷刚响，万物开始复苏，大自然把它最鲜嫩的美味铺在地上，等着懂生活的人去采。 香椿芽、花椒芽、枸杞芽、榆钱芽、荠菜、马齿苋、春笋，这七样当季的素菜，用最天然的样子展示着“不时不食”的道理。做起来不用太麻烦，稍微调调味，就能让嘴里满是春天的感觉。 香椿芽还没长出叶子的时候，紫红色的嫩芽像封好的信一样。把它烫熟切碎，跟鸡蛋拌在一起炒，热油一炒香气四溢。蛋黄包住香椿纤维，吃起来先是软软的，然后是那种特别的香味。 花椒树刚长出来的芽也是一绝。裹上面糊炸一下做成“椒芽天妇罗”，外酥里嫩。要是跟豆腐一起拌着吃，再淋点醋和蒜末调的汁，那味道特别清爽。 枸杞芽有点微苦却回甘，炒着吃或者炖汤都很棒。《诗经》里说的“陟彼南山”，那种采摘野菜的雅趣现在也能在枸杞芽上找到。 榆钱芽长得像铜钱一样，是北方孩子小时候的回忆。把它跟玉米面混在一起蒸成窝窝头蘸辣椒油吃特别香。 荠菜在江南人眼里就是春天的使者。包进馄饨皮里煮成清汤馄饨，像碧玉小鱼一样好看。 马齿苋吃起来酸酸的很开胃。用来做凉拌菜或者包子馅都不错。 春笋脆脆的最适合油焖或者跟咸肉一起蒸着吃。咸肉的咸香渗到笋肉里，味道很搭。 这七样时令菜都是大自然写给我们的情书。春天不会迟到，只要弯下腰去亲近土地，就能尝到最珍贵的味道。趁着这个惊蛰，拿上竹篮去野外找一场约会吧！