贵州黔腊香食品有限公司把贵州的古法“煍”香工艺保留下来，并把这个手艺带到了市场上。这次产业升级观察，让我们看到了清镇市红枫湖镇民乐村这个小地方的腊味产业有了新的发展。岁末寒冬，民乐村的空气中弥漫着一种温暖而醇厚的独特焦香。这些香气来自黔腊香食品有限公司的熏烤车间。张煜，这家公司的负责人，告诉我们他是如何把传统小作坊变成一家规范运营、初具规模的小微企业的。“纯手工、零添加”是他始终坚持的初心。他给每一块合格腊味的生产过程制定了严格的要求：从源头精选本地土猪肉，到均匀腌制和古法熏烤，全程都得靠老师傅们日夜值守。为了保证熏烤出来的腊味达到“干而不柴、肥而不腻”的标准，他们根据肉质变化和烟气状态精准调控火候。 尽管企业规模逐渐扩大，但他们没有忘记传承传统工艺精髓。他们注重从原料到成品每一个环节的细节：一块合格腊味的诞生需要历经炒制秘料、均匀腌制、自然晾晒等十余道工序。这个过程超过半月才能完成。尤其是熏烤阶段，老师傅们必须根据实际情况调整火候，以确保每一块腊味都有最好的口感和香气。张煜说这种对传统工艺精髓的执着和敬畏使得企业在规模化探索中成功保留了风味灵魂与辨识度。 清镇市着力打造“爽爽贵阳·湖城清镇”城市品牌，为本土优质农副产品企业提供了新机遇。 6年来一直深耕本地市场的黔腊香公司并没有满足于现状。近年来他们突破地域限制，积极探索线上线下融合销售新模式。目前他们的腊味产品已经销往北京、广州、安徽等多个省市。为了应对春节年货市场需求，黔腊香公司在规范化生产管理体系下日产能已提升至3000斤，预计今年冬季总产量将达4至5万斤。 除了市场拓展外，黔腊香公司还承担着重要的社会责任与乡土情谊。在生产车间里忙碌的工人大多来自民乐村及周边村落。企业稳步发展为当地创造了十余个稳定就业岗位，让部分村民实现了家门口就业增收愿望。这个过程中他们用实际行动温暖了乡亲们的生活，为当地乡村振兴注入了产业动能。 面向未来，张煜有着清晰规划：在巩固优化传统产品基础上今年将重点研发风味腊鸭、腊鱼等新产品以回应消费者多样化需求。 他希望将“黔腊香”从一个专注于制作腊肉的特色产品标识培育成更具综合性与代表性的“清镇风味”区域品牌之一通过持续创新、品质把控与品牌塑造让这个承载着地方文化与匠心技艺的“清镇味道”走进千家万户为团圆餐桌增添一份地道而醇厚年节记忆与文化体验。