中国人喜欢吃猪大肠，尤其是山东、四川、广东、湖南这几个地方的朋友，真是百吃不厌。最近我分享了一个清洗猪大肠的小技巧，让很多人都觉得好用。这个方法真的很简单，把新鲜的大肠买回来，先撕去一些表面的油脂，留下一点香味。然后把大肠翻面，用水简单冲洗掉大块的脏东西。接下来关键的一步，就是用碱面水浸泡15分钟。温水盆里放两汤匙碱面搅匀，把翻面的大肠放进去浸泡。你会发现水变浑浊了，有些黏液自动脱落。戴上手套轻轻揉搓，这时候手感完全不同了！原先滑腻腻的黏液变得像搓掉的泥条一样轻松脱离下来。用流水彻底冲洗干净，直到水清为止。 这个方法真的能让猪大肠洗得白净透亮，腥臭味完全消失。碱面水能够渗透进去中和异味物质，比加醋加盐加面粉那些老土办法要强得多。其实早在南北朝时期的《齐民要术》里就有记载了用草木灰搓洗猪肠的方法呢。全国各地吃法五花八门：山东的九转大肠、四川的蘸水肥肠、广东的脆皮大肠还有东北的血肠、湖南的干锅肥肠等等，哪样离得开一个干净的底子？ 这个方法我试过很多次都很管用。每次处理好的大肠我都会分装冷冻起来，下次想吃的时候直接取一袋解冻就可以做了。红烧、干煸还是卤煮都很方便。 虽然这个方法真的能把猪大肠洗得特别干净，但毕竟猪大肠脂肪和胆固醇含量比较高。我们平时还是要适量吃，搭配一些洋葱、青椒、大蒜这类能解腻助消化的蔬菜一起炒最好了。 有了这个清洗技巧之后，我再也不怕家里人说腥味重了。大家觉得怎么样？如果你也有更好的清洗小窍门或者喜欢的家常菜做法，欢迎留言分享哦！