不少乡村，传统技艺常见“有名气、缺产业”“有传承、缺市场”的矛盾：不少老手艺仍停留在家庭作坊层面，供给不稳定、品牌辨识度不强，年轻人参与有限，文化价值难以转化为实际收益。镇江经开区姚桥镇石桥村的白玉饼（俗称烂面烧饼）曾是不少人记忆里的“老味道”，但在消费升级和市场竞争加剧的背景下，同样面临如何兼顾“传下去”和“卖得好”的现实课题。问题背后，一上是传统食品制作高度依赖经验，标准化不足，难以适配现代食品安全要求与规模化流通；另一方面，乡村产品往往受制于包装、营销和渠道，价值链较短、抗风险能力偏弱。更关键的是，非遗的文化内涵若只停留展示层面，难以形成持续回报，传承就容易陷入“热一阵、冷一阵”的循环。围绕这些瓶颈，石桥村以非遗保护为切入点，推动“文化+产业”协同发展：一是以“活态传承”夯实技艺基础，组织老一辈传承人开展培训和带教，建立非遗工坊，把传统工艺从家庭灶台延伸到更规范的操作场景，在保留“皮薄馅多、外脆里软”口感特征的同时，形成更稳定的品控体系。二是以品牌化提升附加值，注册商标并优化包装设计，融入地方民俗元素和识别符号，使产品从“地方小吃”更延伸到“伴手礼、礼品化”方向，提升市场辨识度与溢价空间。产业端的联动效应逐步显现。依托既有场地资源推进标准化操作间改造，石桥村在效率、规模和食品安全等环节补齐短板，为持续扩产奠定基础。在此基础上，村里推动“生产—餐饮—体验—休闲”复合业态落地，结合怀旧式空间营造，把场景体验与消费转化更紧密地连接起来，既满足游客“吃得到、看得见、带得走”的需求，也让非遗从单一产品拓展为完整的消费链条。就业增收随之显现：通过工坊和配套经营，带动部分村民实现家门口就业，人均收入稳步提高，乡村内生动力进一步增强。市场拓展上，石桥村“本地稳盘、外地扩面”上同步推进：在本地，与多家餐饮门店和商超建立较稳定的供货合作，形成常态化销售；在外部市场，通过与企业合作对接平台渠道，产品进入上海盒马鲜生等新零售场景，带动销量增长，形成线上线下协同、城市与乡村互补的销售格局。对乡村产业而言，“平台渠道+产地供给”的组合有助于提高订单稳定性，推动生产计划化、管理规范化，同时也促进质量与服务持续提升。文化赋能为产业发展提供更深层支撑。石桥村建设白玉饼非遗展示空间，常态化开展展示活动，并与学校开展研学合作，吸引学生群体参与体验，让非遗知识在互动中传播。研学与体验不仅扩大了受众面，也让“手艺可学、文化可感、产品可购”形成闭环，进一步增强品牌黏性与文化认同。对乡村而言，文化活动带来的客流与关注度能够与产业端相互促进，减少“只卖产品不讲故事”带来的同质化竞争。对策层面看，石桥村的探索主要集中在三点：其一，用标准化补齐规模化短板，以制度化流程守住食品安全与品质底线；其二，用品牌化延伸价值链，把文化内涵转化为可识别、可传播的市场语言；其三，用产旅融合拓展消费场景，让非遗从“单点售卖”走向“综合体验”，提升客单价与复购率。下一步，村里计划在旧址改造基础上推进“非遗民宿+研学基地”等项目，结合农耕研学、生态采摘等内容，完善乡村旅游产品体系，打造“可停留、可体验、可消费”的综合目的地。前景判断上，非遗产业化要走得稳、走得远，还需在三上持续发力：一是完善质量追溯与供应链管理体系，确保扩张后仍能做到“口味稳定、标准一致”；二是培养稳定的青年技能人才队伍，解决传承的代际衔接问题；三是强化品牌保护与市场规范，避免低价竞争稀释品牌价值。随着消费市场对地方特色食品与文化体验的需求上升，叠加乡村振兴政策支持与文旅融合趋势，白玉饼这类具有地域文化符号的产品，有望在更广阔市场中形成可持续增长点，并带动更多乡村资源盘活与就业岗位增加。
从一度濒临失传的民间小吃到带动增收的特色产业，白玉饼的转变说明：找准传统文化与现代市场的结合点——即便看似普通的非遗资源——也能转化为现实的产业动能；石桥村的实践提示，在全面推进乡村振兴的进程中，如何因地制宜挖掘本土文化资源，把社会效益与经济效益更好结合，仍需要更多可复制、可持续的创新路径来作答。