Hello，今天我们一起来聊聊藏在枫溪小巷深处的无米粿吧。这可是一家有着三十年历史的老店，就开在潮州居民楼底下，每天准时出摊，为大家带来一口酥脆的潮州记忆。这家小店只有二十米长，也就两辆小车勉强错得过去，老潮州人都把这儿叫“巷口”。每天早上，推着三轮车的阿姨就来了，车斗里整齐码着一排排半成品的无米粿，看起来就像待嫁的姑娘一样。 阿姨说这摊子没什么招牌，大家都叫她“巷口那家”。过去每天能卖两千颗呢，还上过电视。后来因为修路搬了家，生意差点变少了，不过阿姨还是坚持下来了。 有个住在枫溪的熟客专门绕路过来买呢，阿姨提起这事笑得合不拢嘴。她说最忙的时候中午还得赶工做一批。现在周围住的熟客多了，大家都是“个银两粒”地来买，五毛钱一颗，还是小时候那个味道。 做无米粿这手艺最重要的是火候和手法。阿姨油锅旁永远备着一碗白薯粉，万一炸破皮了就蘸点粉补救一下。这手艺也是她练了三十年的经验总结出来的。圆滚滚的无米粿里面塞得满满的绿豆馅，咬开薄脆的外皮，先是葱香飘出来，再是绿豆沙的清甜味道。 除了无米粿还有麦粿呢。麦粿也是现做现炸的，阿姨用勺子把麦浆倒进热锅，水和粉的比例早已刻进心里了。三分钟就能出锅，外壳酥得掉渣，内里却软得像面包一样。冬天里抓一个热麦粿边走边吃，肚子不会觉得饿。 三十年如一日地准时出摊，风雨无阻。这小摊就像散落在古城里的黄金宝藏一样珍贵。虽然城市在不断长大变化，但这种流动摊贩带来的烟火气却是对传统小吃最好的安抚。想知道这家店在哪儿吗？加我好友告诉我你想找“十九层无米粿”，我就把地址发给你！ 如果你也有自己私藏的老味道欢迎分享给大家——别让下一口乡愁无处可寻啊！