我跟你讲，要是没有Wondra面粉，做肉汁就完全没意义了。这种东西真的能把肉汁做得出奇顺滑，没有一点结块的感觉，特别适合懒人操作。每年感恩节我和我妈出去采购的时候，她总会说自己有面粉，但我就得跟她说清楚，不是普通的那种，我非用这种特制的不行。 我其实挺爱搞戏剧效果的，说肉汁是我最大的软肋都不为过。在烹饪学校那会儿，我可是把平底锅酱汁练得炉火纯青了。只要给我点焦糖、油脂、面粉还有高汤，我就能整出一锅好酱来。我这人挺谦虚的，觉得做饭这事儿只要肯下功夫谁都行，但肉汁这块我心里有数。 以前要是没发现Wondra这个神奇的东西，我梦里都还在担心实习考试的时候会给老师端上一锅失败的酱。 你说为什么非得用Wondra面粉做肉汁啊？因为这玩意儿太省事了。好多人都觉得提前做好最好，但真要是在客人围着烤箱转悠的时候来做这个，那可太紧张了。不过有了Wondra就不一样了。 这玩意儿是金奖面粉公司出的速溶面粉。它经过精细研磨烘焙再干燥，所以在加液体的时候不会结块。最重要的是你不用煮太长时间，要是觉得薄了直接加进去搅搅就行。 我一般做的时候喜欢先把烤盘里的汁水全倒出来，用个细网筛子过滤一遍。然后在锅里放块黄油增加点油脂。等锅底的脂肪开始滋滋响的时候往里头撒上四分之一杯的Wondra面粉看着它瞬间融化太好玩了。 我通常先从四分之一杯开始试手劲儿够不够让它变稠，多了也没事反正锅里就是煮的东西嘛。搅拌个几分钟让东西都混在一起煮个两分钟左右直到闻到坚果味儿就差不多了。 最后再把之前留下来的汤液加进去一起煮到你想要的那个浓稠度就行。盐和胡椒看你口味放就好啦要是太咸就挤点柠檬汁或者醋中和一下味道就完美啦。