襄阳古城北街飘香数百年的黄酒作坊里，一场围绕传统美食现代化的品质提升正在推进；2月13日的专项培训会上，市场监管人员拿出一瓶仅贴着手写标签的散装黄酒，向在场商户提出“三连问”，直指当前黄酒市场的典型问题——部分经营者对食品标签标识的法律要求了解不够，存在生产信息缺失、标注不规范等情况。 这个问题的出现有多上原因。从行业特点看，散装黄酒作为地域特色食品，长期依赖传统工艺和熟人销售模式；从经营者层面看，部分商户存在“老字号无需包装”“散装即正宗”等误区；从监管层面看，小作坊式经营的日常监督仍有薄弱之处。襄城区市场监管局食品流通股负责人表示：“标签不是可有可无的装饰，而是食品安全追溯的重要信息载体。” 其带来的影响已逐步显现。随着襄阳古城旅游热度上升，去年接待游客量突破千万人次，北街黄酒作为代表性特产日均销量超过3000斤。消费者投诉数据显示，涉及食品标签的纠纷占比达17%，主要集中在生产日期不清、配料信息不全等问题。这不仅影响消费体验，也可能埋下食品安全隐患。 为此，监管部门针对性推出一揽子举措。本次培训重点解读了《食品安全法》第六十八条关于散装食品标签的强制性规定，强调必须明示名称、生产日期等六大要素。现场通过实物对比、案例解析等方式，让商户直观了解合规标准。参训商户在交流中不断纠正认识偏差，例如“酒坛周边杂物会影响储存卫生”“预包装酒的SC编码必须核验”等。古城市场监管所所长强调：“我们将建立‘培训+巡查+回头看’的闭环机制。” 放眼行业发展，这次培训也传递出地域特色食品加快走向规范化的信号。据悉，襄阳市已启动“传统美食标准化工程”，计划年内出台《襄阳黄酒生产经营规范》。中国食品工业协会专家认为：“在保留传统工艺精髓的同时建立现代管理体系，才能让地方特色产业走得更稳、更远。”
一壶黄酒包含着城市记忆，也寄托着消费者对安全与品质的期待。让传统味道走得更远，靠的不只是手艺和口碑，更要把规则落实到每一个标签、每一张票据、每一次查验中。用更细致的规范守住食品安全底线，才能让节日市场更安心、文旅消费更放心，也让地方特色在高质量发展中保持韧性与活力。