在永州零陵区的水口山镇，有一道名叫“牛扣”的菜，它用耕牛的精华部位做成，过去是用来祭祀的，现在变成了请客吃饭的团圆佳肴。湖南农业大学马克思主义学院院长胡艺华给它写了词，青年作曲家苏英洁谱了曲，永州的歌唱家龙榕宇博士唱了这首歌。歌词里写了“故园的炊烟袅袅”和“人间烟火的美好”，把食物和乡愁连在了一起。《让世界知道牛扣的味道》这首歌不光是讲菜，还是湖南农业大学跟湖南教育电视台一起搞的创新项目。它不是死板地讲大道理，而是用音乐让大家听进去。湖南音乐家协会的会员胡艺华用民族调式加上现代编曲，从低音慢慢升到高音，把情感给烘托出来了。歌词里提到的“晶莹饱满”和“醇香四溢”，这些字眼让牛扣的口感和香味都跟着旋律传了出来。这是一次文化传播和教育创新的结合。《让世界知道牛扣的味道》让我们看到，传统文化要活起来，就得找既有情感又符合时代的表达方式。这种创作延续了中国民族歌曲的老传统，但又加上了现代传播的意思。龙榕宇博士的声音明亮又柔和，既有民间歌谣的亲切感，又用了现代技术让它听起来更有层次。《让世界知道牛扣的味道》不光是推介一道菜的歌，还是一次文化自觉的展示。它告诉我们，当一道菜的味道变成乡愁的注脚，当思政教育在音乐中实现的时候，传统文化就在音符里生根发芽了。