春天来了，小茉莉就开始盘算怎么囤货了。大家都知道，现在很多人为了生计得背井离乡去外边打工，我也是一样，好在老家离得不远，想回就回。这不，田埂上的韭菜冒头了，小葱也钻出来了，边上的香椿也长芽了，这就到了每年的春鲜季节。这时候的菜啊，看着就让人忍不住想多囤点。我打算买点韭菜、小葱和香椿回家去。香椿呢，我会做成香椿酱冷冻起来。除了香椿，我年年都会囤一些菠菜。很多人可能不明白，菠菜一年四季都有，为啥非要囤春天的？其实春天的菠菜最鲜啦。老妈每年都留块地种这个。秋冬时节种下的菠菜长得不高叶子也不大，妈妈会用树叶和塑料布盖上保暖。春天来了它们又返青了。这时候的菠菜叫“红嘴绿鹦哥”，颜色紫红紫红的。记得《还珠格格》里提过吧。这时候吃起来可带劲了。 这种过冬的菠菜嚼起来很柔嫩还带有股甜味。而且春天的菠菜最符合养生需求哦！大家都知道它是春季“第一养肝菜”吧！富含维生素A、维生素B、叶酸、纤维素、钾、铁还有植物活性成分等营养元素呢！多吃多受益啊！现在市面上大量上市又便宜又好吃赶紧买点吧！ 下面就教大家怎么保存蔬菜。主要有两种方式：晒干或者冷冻。绿叶菜晒干口感就全变了所以咱们还是用冷冻比较好。把它们摘干净放水里搓洗干净捞出再焯水去草酸这样能保留口感哦！焯水的时候加些小苏打和橄榄油也能减少草酸含量。 把焯好水的菠菜放凉水里过凉之后再攥干水分团成圆团用保鲜膜包好放在袋子里密封严实然后放进冰箱速冻就可以啦！这样保存起来方便随时拿两三包就可以吃一顿拌凉菜、煮汤或者包饺子都行。 接下来分享一个好吃的菠菜煎饺做法。 第一步把冷冻的菠菜拿出来化冻用温水泡一泡攥干切碎备用。 第二步准备点配菜胡萝卜擦成丝切碎木耳泡软剁碎再打三个鸡蛋加盐搅匀备用。 第三步起锅倒油多放一点先煎鸡蛋快速划拉开盛出来再炒胡萝卜变软加点香葱生抽蚝油调调味关火备用。 第四步把所有食材混在一起加适量盐和香油拌匀就可以包馅啦！ 第五步电饼铛刷点油摆好饺子盖上盖子中火加热两分钟底部焦黄后加点热水继续盖上十分钟左右就能看到饺子皮透出绿色就熟啦！赶紧夹出来上桌享用吧！ 本文系小茉莉美食记原创码字不易严禁不良自媒体抄袭搬运欢迎大家点赞收藏转发！