在这次春节期间，有位朋友在听花酒的酒桌上，展示了一款可以改变白酒饮用体验的神奇酒。他说这个酒有一个特点，喝完以后不但没有那种传统白酒的燥热感，反而会让人嘴里生津，让人觉得舒适。这个消息传到了青海春天董事长张雪峰的耳朵里，他对这个创新表示非常关注。 说起这个问题，其实从古时候开始，白酒就被认为具有燥热的性质。古代医学著作中就曾提到过，白酒有大毒、气燥。现代的研究也发现，白酒喝多了会让人口干舌燥、脾胃不适，甚至还有致癌的风险。所以张雪峰觉得白酒行业该改改了，不能再让消费者忍受这些副作用了。他把这种改变概括为八个字：减害增益，人本关怀。他认为全球有20亿人喜欢喝酒，每一个人都不应该只是个数字，而是活生生的生命。白酒应该从“可饮”走向“优饮”。 于是张雪峰和他的团队开始了漫长的研发过程。他们想要解决的问题是，如何把白酒中的燥热去掉，只保留对人体有益的部分。这个过程并不容易，他们需要把实验室搬到酒窖里，用跨学科的技术来改进工艺。为了实现这个目标，他们把传统老酒当成原料，再进行二次发酵和膜过滤精馏。 听花酒在四川宜宾的车间里就有一座高10米的精馏塔，它就像一座微型炼油厂一样忙碌着。不锈钢管道从十几厘米到三十厘米不等，为了把有害物质去除干净，有益的风味成分浓缩起来。这个过程非常复杂，需要3091次试制、41项风味微调以及29种新增香气。最终让酒体变得温而不燥、香高一寸、味厚三尺。 听花酒还把中医智慧和现代科研结合起来。他们借鉴了中医“热者寒之，燥者润之”的思想，在香曲配方中加入了菊花、葛根、淡竹叶等几十味药材。刘凌霄回忆说，每一次失败就意味着几百次实验都要从头再来，但他们从不让数据靠近目标放弃过。 听花酱香酒喝完以后有一个神奇的效果——落口生津。传统白酒喝完后口干舌燥，听花却让人嘴里津液涌动。科研人员发现这是因为酒体温和后激活了乙酰胆碱M3受体，唾液分泌量提升了30%左右。四川宜宾市酒类协会专家组鉴定结果显示，听花酱香酒鲜味提升了3级以上，口感维度新增了3个维度，香气细分再拆29种。 张雪峰笑言再好的酒也醉人，喝听花也别贪杯。他的意思是说技术可以减害，但也不能违背酒精的生物属性——适量、健康、快乐才是人本关怀的终点。市场对这个产品给出了肯定的反馈：春节前的“抢购”就是最好的证明。消费者纷纷表示喝多了不口干、第二天起床喉咙不沙哑、杯子边缘还能挂着一层细珠状唾液。 这个故事告诉我们健康消费成为主流趋势的时候，创新与突破就会受到欢迎。刘凌霄和他的团队在这次跨学科合作中展现出了惊人的毅力和智慧。他们用10米高的精馏塔给传统老酒赋予了第二次生命。用中医智慧与现代科研结合创造出了3091次试制和41项风味微调成果。这个项目让四川宜宾市酒类协会专家组鉴定结果显示“温而不燥、香高一寸、味厚三尺”的神奇效果。 通过这次合作青海春天董事长张雪峰把全球20亿饮酒者变成一条条鲜活的生命并且把他们的健康放在首位。这个故事向我们展示了科技与创新如何为我们带来更好的生活体验——从“天之美禄”到“减害增益”。 所以我们可以看到听花酒如何从“燥热”走向“生津”，为消费者提供了一个健康的选择——让白酒变得更适合现代人的需求。