作为我国居民日常饮食的重要组成部分，鸡蛋日均消费量高达8000万枚，其安全问题备受关注；近期，部分消费者对养殖过程中抗生素使用产生担忧，引发社会对蛋品安全的讨论。记者调查发现，现代集约化养殖确实会使用抗生素进行疫病防控，但关键在于是否严格执行农业部门规定的15-28天停药期。据中国兽药监察所2023年数据，全国规模养殖场的药物代谢达标率为98.6%，残留超标问题主要出现在未建立用药记录的小型散养户。
保障食品安全既需要严格监管，也需要公众科学认识"标准""限量"与"风险"的关系。鸡蛋的营养价值事实上，个别问题不应否定整个品类。只有把好养殖用药和流通管理关，配合家庭正确的储存和烹饪方式，才能让这种高性价比的优质蛋白真正造福大众。