我来讲讲笋这东西一年四季都有啥好吃的。春天到了，春笋最先醒来。把它从泥土里拔出来，浑身透着竹林的清香，又脆又嫩，还带着点甜，营养更是普通蔬菜比不上的。剥掉那层灰色的外皮，露出白玉一样的笋尖，样子胖乎乎的，像个蓄势待发的小箭头，看着就让人高兴。它的膳食纤维比绿叶菜多两倍多，一百克才25大卡，吃了不长肉还很健康。氨基酸含量跟香菇差不多，不管是清炒还是炖汤，都能把山里的鲜味逼出来。 夏秋时节也有脆嫩的笋。你可以直接白灼吃，把春笋、咸肉、葱花丢进砂锅咕嘟咕嘟煮，奶白的汤面上飘着绿葱花，喝一口鲜味浓得眉毛都要掉下来。或者把它跟腊肉一起炒，油一热就把油脂逼出来，跟笋孔里的水分撞上了，清甜的味道就被激活了，肉香和竹香混在一起特别香。火锅里也得涮点脆爽的笋片，切成薄片丢进去，高温把水分锁住，嚼起来咔嚓响，鲜、脆、香、甜全都有。 到了冬天就轮到冬笋了。冬笋藏得更深，肉质更细密带点甜。因为产量少大家通常都做成咸货或者晒干保存。用湖南人家的做法做个咸冬笋炖腊蹄特别好，腊蹄先煸出油再和咸冬笋一起炖两小时。蹄筋软软的吸满了汤汁，满嘴都是胶原蛋白和山林气息。或者把高山冬笋切成片自然风干做成笋片泡水就能吃，炖汤或者炒腊肉放几片都能提鲜增香。 江南一带海拔1400米的高山竹林里长的笋特别稀罕珍贵。人工精心挑选好的直接现摘现发给你。有串串笋、细竹、笋片、笋花四种样子，2.5kg和250g两种包装都有。不管你在哪里都能吃到家乡的味道。 苏东坡写过“可使食无肉，不可居无竹”，把对笋的喜爱写进了诗里。谁不想尝一口这来自云雾竹林的野味呢？把春天炒进锅里，把冬天晒成书签——一年四季转过去，只有这笋味一直没变。